【餃子】おうちで絶品「グルメな人の秘伝レシピ」【クミン香るスパイス餃子】

カレー通の小宮山さんならではの、スパイスを効かせた餃子。カレー粉×クミンの香りと、粗みじんにした玉ねぎの食感が印象的です。スパイスをブレンドした塩でいただくと、エキゾチックな味わいがアップ！つけ塩に使うスパイスと塩の量は、お好みで加減してもOK。

【餃子】おうちで絶品「グルメな人の秘伝レシピ」【鶏とセロリの香味餃子】

小宮山雄飛さんの「クミン香るスパイス餃子」

カレーフレーバーが食欲をそそる！スパイス塩で香りの相乗効果を

カレー通の小宮山さんならではの、スパイスを効かせた餃子。カレー粉×クミンの香りと、粗みじんにした玉ねぎの食感が印象的です。スパイスをブレンドした塩でいただくと、エキゾチックな味わいがアップ！つけ塩に使うスパイスと塩の量は、お好みで加減してもOK。

餡の中身はコレ！

レシピ

【材料】（20個分）
豚ひき肉…………200g
塩…………小さじ1
キャベツ…………1/8個
玉ねぎ…………1個
にんにくのすりおろし…………2かけ分
生姜のすりおろし…………1かけ分

A.クミン（ホール）…………小さじ1
A.砂糖…………小さじ1/2
餃子の皮…………20枚
サラダ油…………大さじ1/2
オリーブオイル…………少々

A.カレー粉…………大さじ1
A.トマトペースト（6倍濃縮）…………大さじ1
A.オリーブオイル…………小さじ1

［たれ］
塩…………小さじ1
クミンパウダー…………小さじ1
カイエンペッパー…………適量
ガーリックパウダー…………適量

【作り方】

❶セキャベツはみじん切りに、玉ねぎは粗めのみじん切りする。器にたれの材料を合わせる。
❷ボウルに豚ひき肉と塩を入れてよく練る。Aを加えてよく混ぜ、キャベツ、玉ねぎ、にんにく、生姜を加えてさらに混ぜ合わせる。
❸餃子の皮に②の餡を等分にのせる。皮の縁に水をつけてひだを寄せながら包む。
❹フライパンにサラダ油をひいて中火にかけ、餃子を並べ入れる。
餃子の底面に薄く焼き色がついたら、餃子の高さ半分まで熱湯を加えてふたをする。
弱火にして水分がほとんどなくなるまで７～８分焼く。オリーブオイルを鍋肌から回し入れ、中火にして焼き色をつける。器に盛り、たれを添える。