かぶ、ごぼう、大根、れんこんなどの根菜を積極的に取り入れ、ビタミンと食物繊維がたっぷり摂れる1週間やりくりレシピを考えました。今回はホットプレートで気軽につくれるそばめしレシピを紹介します。
レシピを教えてくれたのは…
管理栄養士
滝野香織さん
見た目も味も満足できるメニューづくりがモットー。企業へのレシピ提供やコラム執筆のほか、自宅での料理教室も開催しています。
◇みんなで焼き上げる屋台風B級グルメ「そばめし」◇
BRUNO コンパクトホットプレート（レッド）¥8,800（イデアインターナショナル）
Recipe.1そばめし
【材料（4人分）】
キャベツ……1/4個
にんじん……1/3本
豚こま肉……200g
焼きそば麺……2玉
ご飯……300g
油……適量
付属の粉ソース……2袋
中濃ソース……大さじ2
青ねぎ……1/3袋
紅しょうが……適量
ミニトマト……小1/2パック
【つくり方】
1.キャベツとにんじんは粗みじん切りにし、豚肉は細かくカットする。
2.焼きそば麺は600Wの電子レンジで2分加熱し、8等分くらいに切っておく。
3.ホットプレートに油をひいて豚肉を炒め、熱が通ったらにんじんを加える。油が回ったらキャベツを加えてしんなりするまで炒める。
4.2の焼きそば麺を入れ、ほぐれたら温かいご飯、粉ソース、中濃ソースを入れ、まんべんなく炒め合わせる。
5.器に盛り、刻んだ青ねぎと紅しょうがをちらし、ミニトマトを添える。
Recipe.2厚揚げの味噌汁
【材料（4人分）】
かぶ……2個
ほうれん草……1/3束
しいたけ……2個
厚揚げ……1丁
だし汁……800～1000㎖
味噌……大さじ3
【つくり方】
1.かぶはくし形切り、ほうれん草は3㎝長さに切り、しいたけは厚めにスライスする。
2.厚揚げは油抜きし、食べやすい大きさに切る。
3.だし汁にすべての具材を入れ、火が通るまで煮込む。火を止め味噌を溶き入れる。
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Mart2020 3月号 付録 一汁一菜 「バランス晩ごはん」1ヶ月レシピ より
撮影／北川鉄雄 レシピ考案／滝野香織 フードコーディネート／鮓本美保子 取材・文・スタイリング／富田夏子 構成／上原奈緒