材料（２人分）

【肉味噌】
・豚ひき肉（100g ）
・みじん切りにしたしょうが（小さじ１）
・みじん切りにしたにんにく（小さじ１）
・みじん切りにしたねぎ（５ｃｍ）
・ごま油（小さじ2）

★調味料Ⓐ
・酒（大さじ1/2）
・合わせ味噌（大さじ1/2） 
・砂糖（小さじ1/2） 
・醤油（小さじ１）
・黒すりごま（小さじ２）

【たれ】
・ごまだれストレートタイプ（１２０ｍｌ）
・豆乳（１２０ｍｌ）
・ごま油（小さじ２）

・うどん（２束） 
・あさつきまたは万能ねぎ（２～３本）
・干しえびまたは桜えび（少々）
・黒すりごま（小さじ１） 
・ラー油（少々） 

作り方

①肉味噌を作る。フライパンにしょうが、にんにく、ごま油を入れ弱火で香りがするまで炒めます。
豚肉、ねぎを加え中火でぽろぽろになるまで炒めたら Ⓐを加え炒め合わせます。

②鍋にたっぷりの湯をわかし、うどんを茹でます。
ざるにとり流水でもみ洗いし、氷水で締めて水気をしっかりと除きます。
ボウルに【たれ】の材料を入れ、よく混ぜてうどんを絡めます。

③器に②のうどんを盛り、①の肉味噌をのせて、刻んだあさつき、干しえび、黒すりごまを散らします。
お好みでラー油をまわしかけます。

※肉味噌はごはんや冷や奴にのせてもおいしく楽しめます♡

材料（２人分）

・そうめん（２束 ）
・オクラ（６本） 
・大和いも（１００ｇ）
・梅干し（２～３個）
・なめこ（１袋）
・大葉（５枚）
・めんつゆ（３００ｍｌ）

作り方

①オクラは塩で板ずりし、２分程度熱湯で茹でます。ざるにとり、あら熱がとれたら刻みます。
大和いもは皮をむいてすりおろし、梅干しは種を除き包丁で叩きます。
なめこは熱湯でさっと茹でてざるにとり、大葉は千切りにします。めんつゆは冷やしておきます。

② 鍋にたっぷりの湯をわかし、表記に従ってそうめんを茹でます。
ざるにとり流水でもみ洗いし、氷水で締めて水気をしっかりと除きます。 

③器に②のそうめんを盛り、冷やしためんつゆをかけます。
最後に①の具材をのせて完成です。

材料（２人分）

・乾麺のそば（１５０ｇ） 
・納豆（１パック） 
・大根（４㎝分）
・梅干し（２個）
・オクラ（２本） 
・トマト（中１個） 
・めんつゆ…適量

作り方

①大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かします。
オクラは塩（分量外）をふり手で揉み、さっと湯通しして小口切りにします。
そばは袋の表示通りに茹でて、冷水でしっかりと洗って水気を取ります。
大根はおろし、トマトは１㎝の角切りにします。 梅干しはたねを取り包丁の背でたたきます。

②器にそばを盛り、①と納豆をのせて、 めんつゆを回しかけます。

※麺は冷水でねじりながら締めると、水にあたる面積が増えて、 麺にコシが出ます。

材料（２人分）

・パクチー （ １パック/約５本）※ざく切り。飾り用に葉を少し取っておく 
・鶏もも肉（ １枚）
・パスタ（１５０ｇくらい）
・オリーブオイル （ 大さじ２）

★調味料Ⓐ
・ライムの搾り汁 （大さじ２）
・つぶしたにんにく（１かけ）
・つぶしたコリアンダーシード （小さじ１）

作り方

①鶏肉は皮をフォークで数カ所刺してから、大きめの一口大に切ります。
保存袋にⒶと鶏肉を入れ、１５分以上置いておきます。

②パスタを塩湯でゆで始めます。
タイマーは袋に書いてある指定時間より１分少なくかけます。

③鶏肉の汁気をよく切り（漬け汁は取っておく）、
オリーブオイルを入れ皮を下にしてフライパンに並べ、中火にかけます。
皮に焦げ目がついたら裏返し、漬け汁を入れて煮立てます。 

④パスタがゆであがったら、鍋からトングでフライパンに移し、
パクチーを加えて １分間炒め合わせます。
器に盛り、飾り用パクチーをのせたら完成です。

※パスタは、ざるでお湯を切らずトングでフライパンに投入すると茹で汁がソースと混じり乳化します。