今大人気の業務スーパーで目を見張るのが、冷凍野菜の豊富さ。でもいったいどれがいちばん使いやすいの？ そんな疑問に冷凍食品・保存の第一人者・島本美由紀先生が答えてくれました。
料理研究家、食品保存アドバイザー、 ラク家事アドバイザーの島本美由紀先生
テレビ、雑誌など多くのメディアで活躍中。無駄なく美味しくを掲げた料理レシピが人気で、特に冷凍食品に関しては美味しく食べる方法を研究中。一般社団法人「食エコ研究所」主宰。
業務スーパーの冷凍野菜はここがポイント！
①「素材ミックス」がとにかく使える！
②「調理済み」で超・時短料理が可能
③「切る・刻む手間なし」はやっぱりはかどる
「ほかのスーパーではほぼお目にかかれない、 業務スーパーならではの冷凍野菜に注目し、 オススメするならと選んでみました。
目をひいたのは 『時間のかかる下ごしらえがすでに済んで冷凍されているもの』 。これはとにかく時短につながり、あっという間に一品が完成します。 そして『冷凍のまま調理できるか』も重要視しました。 解凍する手間もなく、 そのまま美味しくがうれしいですよね。 ぜひ、試してみてくださいね」（島本先生）
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開封後は正しい保存で美味しさをキープしよう！
①開封口の両角を折り三角にする
一度開封した冷凍野菜は、次に使うときに使いやすいよう上手に保冷を。空気の侵入を防ぐためにこうして角を折り込みます。
②三角を手前に折り空気を抜いてクリップで留める
折った先端から、空気を抜くように折りたたみます。できるだけ空気に触れる面が少なくなったらクリップを。クリップは食品用でも文具でもOK。
③さらに冷凍保存袋に入れ封をする
さらに外気の侵入を防ぐべく、フリーザー用の保存袋に入れましょう。フリーザー用以外だと効果が薄れるので注意を。空気を抜きつつ口を閉じます。
④冷凍庫に保管し1カ月を目安に使い切る
冷凍庫で保存。どの位置でもOK。何が入っているか自分がわかりやすいように工夫して、 美味しいうちに使い切りましょう！
「生の野菜よりも長期保存できるのが冷凍保存のよいところ。でも『使おうと思ったら冷凍野菜に霜がたくさん』『封をしたのになんだかニオイがして』という声もよく聞かれます。 美味しく食べ切るには、 開封したあとの保存の仕方がとっても重要。これだけ守れば美味しさはグンと変わるはずです。業務スーパーの冷凍野菜はサイズも大きいので、 上手に冷凍保存して長持ちさせましょうね」（島本先生）
【食品に関するお問い合わせ】
業務スーパー お客様相談室 0120-808-348
https://www.gyomusuper.jp
撮影／楠 聖子、光文社写真室 取材・文・スタイリング／新里陽子 構成／長南真理恵
Mart2020年10月号別冊
美味しさもチェック済みの〝お宝食材″だけで！ 業務スーパーで「悩まないおかず」47 より
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