スーパーの食材で「イージー薬膳」はじめよう！②【薬膳スープ3種】

漢方薬剤師の大久保愛さんに教わる、スーパーの食材でつくるイージー薬膳。今回は、食事のおともに取り入れたい、温かい薬膳スープ3種をご紹介します。

【1】免疫力アップ！　切り干し大根と干ししいたけのスープ

【材料】
干ししいたけ…１枚（約５g）
切り干し大根…………５g
しょうが（千切り）……５g
かつお節…………２つまみ
A.しょうゆ………小さじ２、こしょう……………少々

【つくり方】
❶干ししいたけは水500㎖で戻してから、スライスする。戻し汁はとっておく。
❷切り干し大根は水で軽く洗って適当な長さに切る。
❸鍋に①の戻し汁としいたけ、②を入れ、しょうが、かつお節を加えて10分ほど煮る。
❹Aで味を調えて完成。

切り干し大根のミネラルが体の調子を整え、干ししいたけのレンチナンが免疫機能を向上。栄養が凝縮された乾物は少量でも免疫力を底上げ！

【材料】
A.カシューナッツ……約30g 、玉ねぎ（スライス）… 1/4個、マッシュルーム…１パック
水…………………………２００㎖
塩・こしょう……………各適量
豆乳 ……………………… 適量

【つくり方】
❶Aと水を鍋に入れ、軟らかくなるまで煮る。
❷①をブレンダーやミキサーにかけてペースト状にし、塩・こしょうで味つけする。
❸お好みで豆乳を加えるとまろやかになる。

睡眠ホルモン、メラトニンの分泌には亜鉛が有効。ナッツ類のなかでも亜鉛含有量がトップのカシューナッツは、良質な睡眠に導きます。

【材料】
まいたけ………………100g
キャベツ……………２～３枚
昆布 ……………………３㎝
水 ……………………500㎖
A.味噌……………大さじ１、酒粕……………大さじ１

【つくり方】
❶まいたけ、キャベツは一口大に切る。
❷昆布はキッチンばさみで細かく切って鍋に入れ、水を加えて火にかける。
❸沸騰したら①を加えて5分ほど煮る。
❹火を止めてAを溶いて完成。味見して薄ければ塩（分量外）で調整する。

麹菌の発酵によりできるオリゴ糖が善玉菌を増やし、腸内環境を整えます。さらに豊富な食物繊維が腸内をデトックスして便秘を解消！

教えてくれたのは……
大久保愛さん

薬剤師、国際中医師、国際中医美容師。漢方カウンセラーとして年間2000人以上の悩みに応えた実績をもつ。近著に五感と食薬を融合した『女性の「なんとなく不調」に効く食薬事典』（KADOKAWA・¥1,500）が発売中。

Mart2020年10月号
スーパーの食材で「イージー薬膳」はじめよう！　より

撮影／長谷川潤　フードスタイリング／佐々木のぞ美　取材・文／森本奈穂子　構成／富田夏子
※掲載したレシピはすべて２人分です。