【レシピ】無限”海苔”レシピ④アボカド豆腐海苔ねぎ風味
「海苔ってどんな食材にも合うのはもちろんのこと、料理の仕上げにあるとないとでは味を大きく変える、意外と重要な存在。余った食材にのせるだけでもよそゆきの味に。」
そう教えてくれたのは、銀座でドイツワインと野菜料理を楽しめる「ワインセラーローゼンタール」を営む島田由美子さん。
そこで、島田さんに、”海苔”の活用レシピを教わってきました。
アボカド豆腐海苔ねぎ風味
[ 材料 ](2人分)
焼き海苔… 1/2枚、アボカド… 1/2個
木綿豆腐… 1/2丁(100g)、長ねぎ(小口切り)… 15cm分、オリーブオイル…大さじ3
白しょうゆ(または薄口しょうゆ)… 小さじ1、ラー油… 適宜
[ 作り方 ]
1.フライパンにオリーブオイル、長ねぎを入れて弱火にかける。香りが立ってきてしんなりしたら火からおろして冷ます。
2.ボウルに豆腐を手でざっくりと割って入れ、アボカドをスプーンですくって加える。1、白しょうゆ、ちぎった海苔を順に加え、そのつどざっくりと混ぜる。器に盛り、好みでラー油を回しかける。
PROFILE
ドイツワインと野菜料理を楽しめる「ワインセラーローゼンタール」店主。
住所：東京都中央区銀座8-7-11 ソワレ・ド・銀座第2弥生ビル8F
☎03-3574-8758
営業時間 18:30~23:00
休：日、祝
http://winecellar-rosenthal.link/
撮影／高杉純 取材・文／高田真莉絵 構成／松本朋子
※2020年８月号の掲載記事より抜粋
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