お正月は楽に簡単【肉料理】子どもが喜ぶお手軽レシピ３選
お正月だってやっぱり「肉料理」がいちばん盛り上がるもの。定番の肉料理の中から、子どもが喜ぶメニューの簡単レシピをご紹介します。慌ただしい年末、便利な調理家電やグッズを使うと、さらに簡単！ なくてももちろん手軽に作れます。クリスマスにもおすすめ！
ごちそう感たっぷりの塊肉を子どもが大好きな甘辛味で
【煮豚】
＊電気圧力鍋「インスタントポット」なら時短！
◉材料 ※作りやすい分量
・豚塊肉（ももかロース）…約500g
・ねぎの青い部分…1本分
〈A〉水…200㏄
〈A〉醤油…大さじ6
〈A〉酒…大さじ3
〈A〉砂糖…大さじ3
〈A〉みりん…大さじ1
〈A〉しょうが…1かけ（薄切りに）
◉作り方
①豚塊肉はフォークで数カ所刺し、たこ糸やネット（分量外）を巻く。
②ポットを「炒めもの/高モード」にセットし、「HOT」が表示されたらサラダ油（分量外）を入れて、表面にまんべんなく焼き色をつける。
③ねぎの青い部分と〈A〉を合わせて入れ、蓋をし、「肉料理/中モード」で20分加熱する。
④加熱後は保温を消し、スローリリースで内圧を放出する。フロートバルブが完全に下がったら蓋を開け、肉を取り出す。
⑤粗熱が取れたら、たこ糸やネットをはずして肉をカットし、ねぎとしょうがを取り出した煮汁をかける。
火を使わずにボタンを押すだけで様々な調理ができる、マルチ電気圧力鍋の「インスタントポット」。高速で調理できるから時短になるうえ、味も短時間で染みこみます。
【インスタントポットがなければ…】
①〈作り方❶〉と同じ。
②鍋を熱し、サラダ油（分量外）を入れて、表面にまんべんなく焼き色をつける。
③ねぎの青い部分と〈A〉を合わせて入れ一度沸騰させてアルコール分を飛ばす。
④蓋をして、途中ひっくり返しながら弱火でやわらかくなるまで20～30分加熱する。
⑤粗熱が取れるまで煮汁ごと置いておき、冷めたらたこ糸やネットをはずして肉をカットし、ねぎとしょうがを取り出した煮汁をかける。
意外と簡単！フェスティブな一品は和風ソースでお正月仕様に
【ローストビーフ】
＊バーミキュラ ライスポットならほったらかし！
◉材料 ※作りやすい分量
・牛塊肉（ロースやももなど）…約500g（常温にもどしておく）
・玉ねぎ…1/2個（薄切りにする）
・にんにく…1かけ（すりおろす）
〈A〉酒…大さじ3
〈A〉醤油…大さじ2
〈A〉はちみつ…大さじ1
〈A〉砂糖…小さじ1
◉作り方
①牛肉は全体に塩・こしょう（分量外）をまぶしておく。
②ポットを「中火」で加熱し、「炒めOK」の表示が出たらサラダ油（分量外）を薄くひき、1の牛肉を入れ、各面1分ずつくらい表面にまんべんなく焼き色をつける。
③加熱を止め牛肉を取り出し、脂をふき取り、玉ねぎとにんにく、〈A〉を入れる。
④牛肉をポットに戻し、「70℃」で「60分保温」する。
⑤粗熱が取れたら肉を取り出し薄くスライスして、ソースをかける。
炊飯鍋だけではなく調理家電としても大人気の「バーミキュラ ライスポット」。低温調理が簡単にできる保温機能を使えば、ローストビーフも驚くほど手軽に美味しく作れます。
【バーミキュラ ライスポットがなければ…】
①〈作り方❶〉と同じ。
②フライパンを中火で熱し、❶の牛肉を入れ、各面1分半～2分ぐらい表面にまんべんなく焼き色をつける。
③牛肉を取り出し、アルミホイルで二重に包み、そのまま1時間置いておく。
④フライパンの余分な脂をふき取り、玉ねぎとにんにく、〈A〉を入れ玉ねぎがやわらかくなるまで弱火で煮詰める。
⑤ジップ付き袋などに❸と粗熱を取った❹を入れ、味をなじませる（一晩置いておくとよりよい）。食べる時に薄くスライスして、ソースをかける。
お祝い気分が高まる紅白の根菜を牛肉で巻いた定番おせち
【八幡巻】
＊スタッシャーならエコ&簡単！
◉材料 ※作りやすい分量
・牛もも薄切り肉…1パック（180g）
・にんじん…1本
・ごぼう…1本
〈A〉醤油…大さじ3
〈A〉みりん…大さじ3
〈A〉酒…大さじ3
〈A〉砂糖…大さじ1
◉作り方
①ごぼうはたわしで洗い皮をむいて、長さ10㎝に切ったあと酢水につける。
②にんじんは皮をむいて、ごぼうの太さに合わせて棒状に切る。
③❶と❷をさらに縦4つに割って棒状に切る。
④ごぼうとにんじん、それぞれをスタッシャーバッグに入れ、ごぼうは600Wで2分、にんじんは600Wで1分半レンジにかける。
⑤❹を2つずつ組み合わせて牛肉を巻き、小麦粉（分量外）を薄くはたく。
⑥フライパンを熱し油（分量外）をひき、肉の巻き終わりを下にして入れ、転がしながら中火で全体に焼き色をつける。余分な脂をふき取り、〈A〉を入れ、煮汁がとろりとするまで煮詰める。
プラスチックフリーの保存容器「スタッシャー」は、レンジ使用も可。袋状になっているから食材を切って入れるだけで便利！ 洗って繰り返し使えるので、エコにも繋がります。
【スタッシャーバッグがなければ…】
④ラップで巻き耐熱皿に入れレンジにかける。
撮影／須藤敬一 料理・スタイリング／山本了子 取材・文／佐々木陽子 編集／永吉徳子 おせち協力／Oisix 撮影協力／UTUWA
＊VERY2021年1月号「今年のおせちはキッズファーストで」より。
＊掲載中の情報は誌面掲載時のものです。