【鍋の素】料理上手はどれ選ぶ?vol.3/ねぎ南蛮鍋、とり野菜みそ鍋

寒~い冬の晩御飯、やっぱりこの季節は鍋ですよね? いまスーパーに所狭しと並んでいる「鍋の素」。こんなに種類豊富にあるとどれを選んでいいのか迷います。そこで、Martでもお世話になっている”食のスペシャリスト”3人に、「鍋の素」をおすすめしてもらいました。鍋調理のコツから〆まで、Mart WEBスペシャル短期連載です!

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モランボン「菜の匠 ねぎ南蛮鍋用スープ」×ねぎ南蛮鍋

「鍋の素」を選んでくれたのは……

フードコーディネーター
鮓本美保子さん

 

わたしのおすすめ!

「菜の匠 ねぎ南蛮鍋用スープ」750g ¥000(モランボン)
「コクがあり、甘くて濃い目の味はみんなが好きな味のはず。いつもは脇役になりがちな長ねぎを、たっぷりおいしく食べられますよ」

 

ねぎ南蛮鍋の鮓本的POINT!

最初に焼いて香ばしさとコクアップ!

鶏もも肉は食べやすく切り、長ねぎの白い部分は5㎝ほどのぶつ切りにします。鍋に大さじ1の油を入れて、両方に焼き目がつく程度まで焼きます。土鍋の場合は別にフライパンを使うのがおすすめ。

 

《材料》3~4人分
菜の匠 ねぎ南蛮鍋用スープ 1パック
長ねぎ          3~4本
白菜           1/4株
きのこ          1パック
人参           1/2本
鶏もも肉         250g

[〆用そば]
そば            2玉程度

鶏もも肉と長ねぎが入った鍋に、よく振った「菜の匠 ねぎ南蛮鍋用スープ」を加えます。

食べるときに、お好みでラー油を加えるのもおすすめなので、あれば準備しておきましょう。

完成!
具材に火が通ったらできあがり! 食欲をそそる香りが漂います。残しがちな長ねぎの青い部分も、斜め薄切りにして加えます。

 

では、いただきますタイム!

「とにかく長ねぎがおいしい! 焼いたこともあって少し香ばしく、とろっとした食感で、3~4本準備してもあっという間になくなります。たまり醤油のコクと香りで、野菜もたくさん食べられますね」

 

今回の鍋の〆は?

鶏南蛮そば

鍋に茹でたそばを加えて、軽く煮込みます。「年越しそばにも使えそうな、おいしい南蛮そばの完成です。長ねぎや鶏肉は少し残しておいて、そばと一緒に味わいたいですね」

【お問合わせ先】モランボンお客様相談室 0120-530-850


 

まつや「とり野菜みそ」×基本のとり野菜みそ鍋

「鍋の素」を選んでくれたのは……

管理栄養士、Martist
滝野香織さん

 

わたしのおすすめ!

石川県で親しまれている味噌鍋の素。「とり野菜みそ」の「とり」は、鶏肉ではなく野菜や栄養を摂る、という意味で、お好みの具材でつくれます。「とり野菜みそ」200g¥290※編集部調べ(まつや)
「自分で味噌鍋をつくろうとすると難しい。うまくいかないと、ただの味噌汁になってしまうことも(笑)。この鍋の素はコクがあって食べやすく、お気に入りなんです」

 

とり野菜みそ鍋の滝野的POINT!

野菜の水分はしっかり切る!

「白菜は食べやすい大きさに切ったあと、水洗いします。味噌のしっかりとした味を味わうため、特に水分の出やすい白菜はしっかり水を切っておきます」

 

《材料》3~4人分
とり野菜みそ    1
水         700㏄
豚肩ロース肉薄切り 300g
白菜        1/8玉
しめじ       1株
えのき       1株
春菊        1/2束
しいたけ      2個
焼き豆腐      150g

[〆の味噌煮込み]
もち        3個

野菜を多めに準備。春菊は、味噌と相性がいいのでこちらもたっぷり入れます。

「とり野菜みそ」を入れます。

水を入れて溶かします。

これで準備万端。「もう少し辛味や刺激をプラスしたい、という場合のため『生七味』を準備。食べるときにお好みで追加します」

完成!
春菊以外の具材を鍋に入れて火にかけて煮立たせ、全体的に火を通します。最後に春菊を入れ、さっと火を通したらできあがり。

 

では、いただきますタイム!

「味わい深い味噌味は飽きがきません。ベーシックな味噌鍋の素って意外と見当たらないので、うれしい商品なんですよね。今回はお肉にしましたが、次は海老や牡蠣、鮭、タラなど、海鮮鍋もいいなと思いました」

 

今回の鍋の〆は?

お餅の味噌煮込み

残った味噌鍋の中に餅を入れ、柔らかくなるまで煮込みます。「我が家はみんなお餅好き。鍋の〆にお餅?と思われるかもしれませんが、これが合うんです。時季的にお餅を買う人が増えると思うので、この時期は特におすすめです!」

【お問合わせ先】まつや 0120-888-752

 

撮影/志波慎寿介 取材・文/澁谷真里