旬の野菜【アスパラ】のシャキシャキ感で!美味しさ3割増しチャーハンレシピ

出かけることもままならず、おうちでは食べることが楽しみ、という人も多いのでは? もちろん、その分、健康にも気を使いたいですよね。そこで、いまが旬の野菜をクローズアップし、栄養を学びながら美味しく食べるメニューをご紹介します。今回はシャキシャキ感のあるアスパラとエビを使った、お子さんもよろこぶチャーハンです。

旬の野菜「アスパラガス(グリーンアスパラガス)」


【栄耀のはなし】

疲労回復やスタミナアップに効果のあるアミノ酸の一種、アスパラギン酸を多く含む。穂先に含まれるルチンには血管を丈夫にする働きがあり、高血圧や動脈硬化の予防に効果があります。β-カロテンにビタミンCやE、食物繊維も多く含むので、美肌効果も期待できますよ。


【アスパラガスとエビのチャーハン】


卵の黄色、アスパラガスのグリーン、むきエビの赤と、見た目の彩りも抜群。エビの弾力とシャキッとしたアスパラガスの食感がチャーハンの美味しさをより一層引き立てます。
ディナースプーン(ピングー)¥880(ピングー公式オンラインストア)


【材料(2人分)】

  • ご飯(温かいもの)……360g
  • アスパラガス……2本
  • むきエビ……8~10尾
  • にんにく……1片
  • 卵……2個
  • ごま油……大さじ2
  • 鶏がらスープの素……小さじ1
  • しょうゆ……小さじ1
  • 塩、こしょう…… 各適量

 

【つくり方】

  1. .アスパラは下のほうの硬い部分を除き1㎝幅の斜め切り、にんにくはみじん切りにしておく。
  2. ごま油を熱してにんにくを炒めたら、水気を拭いたむきエビを加えて炒め、色が変わってきたらアスパラガスも加えてさらに炒める。
  3. 火が通ったら溶きほぐした卵を加えてサッと炒め、温かいご飯も入れてよく炒め合わせる。
  4. 鶏がらスープの素としょうゆを加えて炒め、塩、こしょうで味をととのえる。

1. フライパンにごま油を熱してにんにくを炒め たら、むきエビを加えて炒め、色が変わって きたらアスパラガスも加えてさらに炒める。

2. 具材に火が通ったら溶きほぐした卵 を加えてサッと炒め、さらに温かいご 飯も入れてよく炒め合わせる。


2021年Mart6月号 PINGUとたのしもう!旬の野菜をいただきます!!家族でエンジョイ・クッキングより

撮影/北川鉄雄 フードスタイリング/土肥愛子(管理栄養士) スタイリング・文/加藤文惠
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