1.すし酢
酢に砂糖と塩を加えてある、すし酢。使い切れなかった野菜を食べやすい大きさに切って漬けるだけで、ピクルスに。漬け時間はお好みでどうぞ。食材を無駄にすることなく、作り置きおかずが完成します。ごま油や オリーブオイルと混ぜ合わせてドレッシングにもなります。野菜をさっと和えるだけで副菜が一品できて◎。

2.黒酢
黒酢には、まろやかな酸味と熟成した旨みがあります。照り焼きや生姜焼きに加えると、コクが出て美味しさがぐっとアップ！牛丼にプラスしてもOK。特に、レトルトの牛丼の具を温めるときに黒酢を少量入れると、牛肉のくさみが消えてさっぱりといただけます。ストックしておくと便利な市販品の隠し味におすすめ。

3.中濃ソース
とんかつやフライなどの揚げ物以外に使い道がなさそうな中濃ソースは、凝縮した野菜やフルーツの旨みにスパイスの風味を効かせた調味料です。醤油とみりんが味のベースとなる肉じゃがに加えると複雑味が増して、食欲をかきたてるスパイシーな味わいになります。肉じゃが2人分に対して中濃ソース大さじ1が目安。

4.豆板醤
発酵調味料である豆板醤は、辛いだけでなく旨みもしっかりあります。きんぴらに足すと、七味唐辛子をふりかけるのとはひと味違う、味わい深いピリ辛おかずに。バターソテーにプラスすれば香りが際立ち、旨みが増した仕上がりに。淡白な鶏むね肉やカジキマグロなどがおすすめの具材です。ご飯が進むこと間違いなし。

5.甜麺醤
中華には欠かせない甘味噌の甜麺醤ですが、家庭料理では活躍の場が少なくなりがち。そんなときは、おにぎりに塗って、チーズをたっぷりとのせてトースターへ。こんがり香ばしい甜麺醤ととろけるチーズは相性抜群です。ミートソースの隠し味に使えば、味噌のコクがひき肉の旨みを引き立てて、いつもと違う美味しさに。

6.チューブわさび
香りや辛みが飛びやすい生わさびと異なり、風味が続くのがチューブわさびの利点。水切りヨーグルトに加えて塩で味を調えたソースは、サラダにかけて。クリームチーズと練り合わせてディップにするのもおすすめ。脂のりがいいスモークサーモンなどによく合います。パンに塗ってチーズをのせてトーストすればちょっとしたおつまみに。