4種の神器③「ミニ冷凍庫」があれば冷凍ストックがすっぽり！冷凍つくりおきレシピ②

おうちごはんも増え、台所に立つ時間が増えた昨今。パパ用のリモートごはんや、習い事や塾に行く前の腹ごしらえに、栄養もあってレンチンですぐ出せるものを「ミニ冷凍庫」に賢くストックしておけたら、栄養も時間も確保できて心強い。今回は具だくさんの豚汁レシピをご紹介します。

神器③ミニ冷凍庫

冷蔵庫よりコンパクトで、家電らしからぬ木目の扉は、おしゃれな家具調なので、リビングなどに置いてもインテリアに溶け込みやすいデザイン。
1ドア冷凍庫 88L SP-88 LF-WD ダークウッドW 52.6×D54×H87.5㎝ ¥25,800（Simplus）

【1】冷凍しても劣化しない食材でつくる（脂の強いたんぱく質やこんにゃくはNG）
【2】１食で栄養バランスをとる
【3】マンネリにならないように味変も範疇に入れておく
【4】保存袋は1食分ずつ分けられるZiplocのS サイズがおすすめ

「豚ロース薄切り肉でたんぱく質をUP！　いろいろな野菜も同時にとれるので、子どもの栄養の偏りが気になる日には、『これさえ飲ませておけばOK！』の安心材料にもなります」

栄養POINT
■豚肉のたんぱく質
■野菜たっぷり

材料（1人分×8食分）
豚ロース薄切り肉……300g
大根……1/2本
にんじん……1本
ごぼう……1/2本
長ねぎ…… 1本
里芋……5個
油揚げ ……1枚
和風だし（無塩）……1.8ℓ
酒……100㎖
味噌……大さじ7～ 8

つくり方

大根は薄いいちょう切り、にんじんは薄い半月切り、ごぼうは斜め薄切りにし水にさらしあく抜きをする。長ねぎは1㎝幅の小口切り、里芋は皮を剥き1㎝厚さの輪切りにする。油揚げはペーパータオルに包み、600Wの電子レンジで40秒加熱し、油をしっかり押さえ、縦半分、横7㎜幅に切る。豚ロース薄切り肉は1.5㎝幅に切る。
鍋に和風だし、酒、味噌大さじ1、油揚げ以外の材料を入れ、あくを取りながら煮立たせ、油揚げを加え、弱めの中火で15～20分里芋が軟らかくなるまで煮る。
②の火を止め、残りの味噌を溶き、室温まで冷まし、1人分（300g）ずつZiplocに入れ、平らに入れて冷凍する。