秋の今が旬と言える「さつまいも」。スーパーの店頭のものはもちろんおいしいのですが、忙しい人にはすでにカットされている「冷凍さつまいも」も便利です。今回は甘くておいしいさつまいものレシピを2つご紹介します。

さつまいもの甘みが広がる「さつまいもの炊き込みご飯」

冷凍のまま、天ぷら用さつまいもと調味料を加えて炊き上げます。程よい甘みとご飯が絶妙のハーモニー。

【材料（4人分）】

• 冷凍天ぷら用さつまいも…… 250g（1/2袋）
• 米…… 2合
• A[水…… 360㎖、薄口しょうゆ……大さじ1、みりん……大さじ1]
• 黒いりごま……適量

【つくり方】

1. 炊飯器に洗った米とA を入れ、冷凍天ぷら用さつまいもをのせて炊く。
2. 炊き上がったら軽くひと混ぜし、器に盛り黒ごまを振る。

絶妙な厚みが、炊き込みご飯にもぴったり。冷凍のまま炊飯器に。

撮影／楠 聖子、レシピ考案／島本美由紀先生　 取材・文・スタイリング／新里陽子

コクと甘味がうれしい!「さつまいもとベーコンの豆乳スープ」

肌寒くなってくる季節にぴったりのあったかスープ。ランチとして「スープジャー弁当」はいかが？　やさしい味わいでほっこり癒されます。

【材料（スープジャー300mlサイズ）】

• さつまいも……50g
• エリンギ……小1本(20g)
• ベーコン……1枚(15g)
• 水……100mℓ
• 玉ねぎ……20g
• 白だし……大さじ1と1/2
• 豆乳(無調整)……50mℓ
• 白すりごま……大さじ1

【つくり方】

1. さつまいもは5mm厚さに切る。エリンギは長さを半分にして5mm厚さの長方形に切る。ベーコンは細切りにする。玉ねぎは繊維を断ち切るように薄切りにする。
2. 小鍋に水、1、玉ねぎを入れて中火にかけ、沸騰させて3分ほど煮る。白だし、豆乳、すりごまを加え、沸騰直前まで加熱する。
3. 2をスープジャーに注ぎ入れ、すぐにふたをしめる。

撮影／鵜澤昭彦　レシピ考案／滝野香織　調理・フードスタイリング／廣松真理子

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＊この記事はMart webのバックナンバーを再構成したものです。

構成／Mart編集部