【行かなくても楽しめるハワイ2022】ロコ気分でパンチのあるハワイの味を!

ロコモコとドリンクのセット

ハワイで食べたあの味を…と旅気分を思い出させてくれるのは、やっぱりロコモコやガーリックシュリンプ! 日本にいながらロコ気分が楽しめる本場仕込みの秘蔵レシピを、人気店が大公開してくれました。まだ気軽に海外に足を運べないこの夏は、おうちでハワイ気分を味わってみませんか?

味の決め手はグレービーソース!

今回レシピを教えてくれた「THE ISLAND(ザアイランド)銀座本店は、ハワイの老舗ホテルにあるハワイアンレストランをイメージしてつくられた人気のお店です。ハワイの定番メニューともいえるこの料理を美味しく仕上げる決め手は、なんといってもグレービーソース。そのソースのレシピまで教えていただきました!

ハワイと言えば「ロコモコ」は外せない!

ハワイの人気メニュ「ロコモコ」とドリンクのセット

【ロコモコ】

材料(2人分)

  • 合びき肉(牛7:豚3)・・ ・・・・・300g
  • マヨネーズ・・・・・・・・・・ ・・・・・・・大さじ1
  • 卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1個
  • ご飯・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・茶碗2杯分
  • 目玉焼き・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・卵2個分

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  • 玉ねぎのみじん切り ・・・・・・・・・・1/3個分
  • パン粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1/2カップ
  •  塩、こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・各少々
  • おろしにんにく ・・・・・・・・・・・・・・少々
  • ナツメグ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 2振り
  • コーヒーミルクポーション ・・・・1個

〈グレイビーソース〉

  • マッシュルームスライス・・・・・・ 3~4個分
  • 玉ねぎのみじん切り・・・・・・・・・・ 1/3個分
  • バター、薄力粉・・・・・・・・・・・・・・各10g
  • 水 ・・・・・・・・・・ ・・・・・・・・・・・・・・・1カップ
  • しょうゆ ・・・・・ ・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ1
  • ウスターソース ・・・・・・・・・・・・・・小さじ2/3
  • チキンコンソメ顆粒 ・・・・・・・・・・ 小さじ1

つくり方

  1. ひき肉、マヨネーズ、卵を入れてよく混ぜる。
  2. 1にAを入れてよく混ぜ、小判形のハンバーグを2個つくる。
  3. フライパンに油(分量外)をひき、2を焼く。
  4. フライパンの余分な油をふき取り、グレイビーソースの材料となるバター、マッシュルーム、玉ねぎを入れてよく炒める。
  5. 4に薄力粉を入れて少し炒め、水を加え
    てとろみがつくまで混ぜる。
  6. 5にBの調味料を入れて味を調える(とろみは加水して調節)。
  7. 6をザルで濾したらソースが完成(濾さずにマッシュルームを具にしてもOK)。
  8. 皿にご飯を丸く盛りつけ、その上にハンバーグ、目玉焼きを重ね、周囲にグレイビーソースを注ぐ。

ハワイ気分になる開放感のある吹き抜けの店内

THE ISLAND銀座本店の開放感のあるレストラン内装

アロハスピリッツあふれる料理やスイーツが楽しめるTHE ISLANDは、愛知県(吉良ワイキキビーチ)や福岡県にも店舗があります。吹き抜けの店内は広々していて、ハワイらしい内装やインテリアを眺めながら食事をしていると、銀座にいることを忘れてしまうような開放感です。お店を訪れてハワイ気分を味わったあとは、おうちでその味を再現してみませんか?

【お問い合わせ先】
THE ISLAND 銀座本店
東京都中央区銀座1-5-10
銀座ファーストファイブビル10F
☎03-3535-4808
営業時間: 11:00 ~ 21:00(L.O.20:00)
定休日: 月曜、定休日が祝日の場合は営業。翌火曜が振替休業
https://www.theislandjp.com/

撮影/中林 香  取材・文/岡部礼子 編集/橋本嘉美(HEAVEN)

Mart夏号「おうちで味わう”美味しいハワイ”」より