暑い夏は、さっぱりした食事になりがちですが、揚げ物は別格！ 特に、ハワイの人気店のフライドチキンは、サクッ、モチッとした新食感でビールが進む美味しさです。おうちでもつくれる秘伝のレシピを教わったので、ぜひつくってみませんか？
HEAVENLY Island Lifestyleがレシピを大公開！
ハワイに行った気になれる、人気レシピを教えて欲しいとのリクエストに応えてくれたのが、ショアラインホテル・ワイキキにあるカフェ・ダイニングの代官山店「HEAVENLY Island Lifestyle」です。朝食やランチはハワイを感じる空間で本店と同じメニューが味わえるほか、ディナーではハワイとビストロが融合したメニューが楽しめます。そのメニューの中から、ガツンとした美味しさのフライドチキンレシピを大公開です。
このひと手間で鶏肉がジューシーに
美味しく仕上げるコツは、鶏のむね肉をマリネ液に2時間以上、可能ならひと晩漬け込むこと。このひと手間で、パサつきがちな鶏のむね肉が、しっとりジューシーな仕上がりになるのだそう。
【ハーブ鶏のモチコフライドチキン】
【材料】
- 鶏むね肉 ･･････････500g
- A･････塩 小さじ1、おろししょうが（チューブ） 2㎝、しょうゆ 小さじ1/2、水 250㎖
- B･･････市販の唐揚げ粉 50g、水 50㎖
- C･･････もち粉 50g、 片栗粉 50g
- ライム（スライス） 2～3枚
【つくり方】
- 鶏むね肉全体をフォークで刺し、ひと口大に切る。
- 混ぜ合わせたAに1を2時間以上漬け込む。
- B、Cもそれぞれ混ぜ合わせておく。
- 2をBに絡め、Cをつけ、余分な粉をはたいて180℃の油（分量外）で3分揚げる。
- 一旦、鶏肉を取り出して2分置いたのち、再度3分揚げる。
- 器に盛りつけ、ライムを添える。
揚げるときには、余分な衣液や粉をはたくことで、サクッと軽い食感に仕上がります。ボリュームたっぷりなのに、サクッ、モチっとした新食感で何個でも食べられる美味しさ！熱々の 揚げたてはもちろんですが、冷めても鶏肉がジューシーなので、お弁当にもおすすめですよ！
【お問い合わせ先】
HEAVENLY Island Lifestyle代官山
東京都渋谷区猿楽町24-7 代官山プラザ2F
☎03-6416-9385
営業時間 Breakfast：8:30 ～ 11:00、Lunch：11:00 ～ 17:00、Dinner：17:00 ～ 22:00
不定休
https://heavenly-daikanyama.zetton.co.jp/
撮影／中林 香 取材・文／岡部礼子 編集／橋本嘉美（HEAVEN）
Mart夏号「おうちで味わう”美味しいハワイ”」より