クラフトビール、クラフトコーラなど、最近“クラフト～” という言葉を聞きますが、今回ご紹介するクラフトナンプラー「The FISH SAUCE」はよくあるタイのナンプラーとも日本の魚醤とも違っていて、普段の料理に気軽に使える便利さなのですが、パスタに使っても美味しくなりました。
【きのことベーコンのクラフトナンプラーペペロンチーノ】
【材料（1人分）】
- スパゲティ…90ｇ
- おこのみのきのこ2～3種…100ｇ
- 玉ねぎ…30ｇ
- ベーコン…1枚
- にんにく…1片
- 赤唐辛子…お好み量
- オリーブオイル…大さじ2
- 「The FISH SAUCE」…小さじ1
- パセリ…適宜
【つくり方】
- お好みのきのこ（今回はしめじ・舞茸・エリンギ）を適当なサイズに切る。玉ねぎは薄切り、ベーコンは5㎜幅、にんにくはみじん切りにする。
- 沸騰した湯にいつもより少な目に塩を入れ、パスタは表示時間通りに茹でる。
- フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、いい香りがしてきたら、きのこ・玉ねぎ・ベーコン・赤唐辛子を入れて炒める。
- 茹ったスパゲティと、茹で汁おたま1杯を3のフライパンに入れ、菜箸でグルグル回すように混ぜ、オイルと茹で汁を乳化させる。
※「The FISH SAUCE」の塩味が強めなので、茹で汁の塩分が強すぎると、しょっぱくなりすぎてしまうので注意です。 - 仕上げに「The FISH SAUCE」を入れ全体にいきわたらせたら完成。
- 仕上げにパセリをふる。
【材料】お好みのきのこ（今回はしめじ・舞茸・エリンギ）を適当なサイズに切る。玉ねぎは薄切り、ベーコンは5㎜幅、にんにくはみじん切りにする。
沸騰した湯にいつもより少な目に塩を入れ、パスタは表示時間通りに茹でる。フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、いい香りがしてきたら、きのこ・玉ねぎ・ベーコン・赤唐辛子を入れて炒める。
茹ったスパゲティと、茹で汁おたま1杯を3のフライパンに入れ、菜箸でグルグル回すように混ぜ、オイルと茹で汁を乳化させる。仕上げに「The FISH SAUCE」を入れ全体にいきわたらせたら完成。
※「The FISH SAUCE」の塩味が強めなので、茹で汁の塩分が強すぎると、しょっぱくなりすぎてしまうので注意です。
「The FISH SAUCE」は非加熱でも美味しくいただける
オススメはドレッシング。The FISH SAUCEとオイルと酸味と合わせるだけ。塩味とうま味で、簡単なのになんだかオシャレな味になります。酸味はレモン汁やリンゴ酢がおすすめ。ボイルエビや生ハム、チーズなど動物性たんぱく質の入ったサラダにすると、味のバランスが良くなります。
【エビとアボカドサラダ】
【材料（2人分）】
- ボイルエビ…6尾
- アボカド…1/2個
- ミックスリーフ…１パック
（ドレッシング）
- 「The FISH SAUCE」…大さ1/2
- レモン汁orリンゴ酢…大さじ1
- オリーブオイル…大さじ1
- コショウ…少々
【材料】
ドレッシング用の調味料と「The FISH SAUCE」を合わせる。
ナンプラーと聞くと、洋風メニューには向かないのでは！？という固定観念をまんまと覆されました。パスタもサラダも、違和感なく美味しくつくれましたよ。オリーブオイルとの相性が良いので、アレンジもききそうです。
【詳しくはこちらから】
The FISH SAUCE
写真・文／滝野香織
滝野香織
管理栄養士