少しづつ海外にも行けるようになってきましたが、すぐにでも本場ハワイの味を楽しみたい人に、ハワイの人気店の秘蔵レシピをご紹介しましょう。ガーリックが味の決め手となって、何度でもリピートしたくなる美味しさですよ。
ハワイのローカルフードはあれこれあるけれど、外せない味の一つが、「ガーリックシュリンプ」。その美味しさをおうちでも再現できるよう、「THE ISLAND銀座本店」で、美味しく仕上げるコツ、付け合わせにピッタリの一品まで教えていただきました。
エビは殻ごと焼くと香ばしい！
ガーリックシュリンプ
＜材料＞
- バナメイエビ･･････ 10尾
- 塩 ････････････････少々
- バター ････････････大さじ1
- オリーブオイル ････大さじ2
- にんにくのみじん切り･･････ 10g
- ハーブソルト（塩でも可）･･ 少々
- パセリのみじん切り････････ 少々
A
塩 ････････････････少々
白ワイン ･･････････大さじ1
レモン果汁 ････････1/2個分
おろしにんにく ････少々
＜つくり方＞
- エビの背に切り込みを入れ、背わたを取り除く。
- 水（分量外）に塩を入れて塩水をつくり、1のエビをよく洗う。
- Aを合わせてよく混ぜ、2を20～30分漬け込む。
- フライパンにバターとオリーブオイル、にんにくのみじん切りを入れて熱し、3のエビを殻付きのまま焼く。
- 全体にハーブソルトを振りかけ、皿に盛ってパセリのみじん切りを振る
美味しく仕上げるコツは、エビを殻ごと焼いて香ばしさをだすこと。そして動物性のバターだけでなく、植物性のオリーブオイルを加えることで、冷めても美味しく食べられるのだそう。
おつまみの一品に加えたい！
ガーリック枝豆
＜材料＞
- 冷凍枝豆･･･････････50g
- オリーブオイル ･････小さじ1
- バター ･････････････小さじ1
- にんにくのみじん切り･･ 10g
- 唐辛子の小口切り ･･････適量
＜つくり方＞
- 枝豆は解凍して、さやから出しておく。
- フライパンにオリーブオイル、バター、にんにくのみじん切り、唐辛子を入れて火にかけ、熱してきたら1の枝豆を入れて、さっと混ぜたら完成。
THE ISLAND銀座本店は、吹き抜けの広々した空間でアロハスピリッツあふれる料理やスイーツが楽します。人気の味をおうちで再現した後は、よりハワイらしい雰囲気やメニューを体感するために、お店を訪れてみませんか？
【お問い合わせ先】
THE ISLAND 銀座本店
東京都中央区銀座1-5-10
銀座ファーストファイブビル10F
☎03-3535-4808
営業時間： 11:00 ～ 21:00（L.O.20:00）
定休日： 月曜、定休日が祝日の場合は営業。翌火曜が振替休業
https://www.theislandjp.com/
撮影／中林 香 取材・文／岡部礼子 編集／橋本嘉美（HEAVEN）
Mart夏号「おうちで味わう”美味しいハワイ”」より