ワンハンドで食べられる、缶詰を使ったドッグパン弁当。受験へ向けて忙しい子どもにの「受験弁当」に、塾弁当や休日の置き弁当に。ささっと食べられる手軽なレシピを、受験フードマイスターの安部加代子さんに教わりました。
サバの水煮缶を使った「サバのカレーマヨサンド」
「ワンハンド弁当は炭水化物が多くなりがちなので、タンパク質、野菜をなるべく入れて糖質の代謝をあげたり、血糖値の急な上昇を防ぐことが重要。ドッグパンは具材をはさみやすく、手が汚れにくいのでつくるのも食べるのもラクですよ」（安部さん）
使ったのはこれ！
脳の働きを高めるDHAや血液をサラサラにするEPAなどの栄養素が、缶詰になることでギュッと凝縮しているサバ缶。不足しがちなビタミンDも豊富で、受験生向けの弁当に積極的に取り入れたい食材です。
サバのカレーマヨサンドのレシピ
「具材と調味料をすべてボウルに入れて混ぜるだけ。ブロッコリーが入ることで彩りが鮮やかに」（安部さん）
【材料】
- サバ缶…1缶
- 玉ねぎ…中1/4個
- ゆでブロッコリー…2房（30g）
- ［A ］マヨネーズ…大さじ１、カレー粉…小さじ1（カレー粉によって調整）、砂糖…小さじ1/2、塩…小さじ1/4
- ドッグパン…2個
【つくり方】
- ボウルにサバ缶を汁ごと入れ、サバの身をほぐす。みじん切りにした玉ねぎとブロッコリー、［Ａ］を混ぜ合わせる。
- ドッグパンに切り込みを入れて、1をはさむ。
焼き鳥缶を使った卵チキンサンド
「照り焼きチキン代わりに焼き鳥缶を使った、手軽な卵チキンサンド。スクランブルエッグにはチーズを入れてコク増し。子どもが喜ぶ味です」（安部さん）
使ったのはこれ！
甘辛いたれの味つけで、おつまみにも人気の焼き鳥缶。今回は、国産鶏を使って炭火で焼いた、宇宙食にも活用されているという缶詰めを使いました。ピザの具材や照りたま丼などにもアレンジできるので、常備しておくと便利。
卵チキンサンドのレシピ
「先にスクランブルエッグをはさみ、トッピングするように焼き鳥をのせていきます。たれの味が卵にもしみて、時間が経ってもおいしいですよ」（安部さん）
【材料】
- 焼きとり缶…1缶
- 卵…1個
- ［A］牛乳…大さじ1、マヨネーズ…大さじ1/2、ピザ用チーズ…10g
- ドッグパン…2個
【つくり方】
- 卵にAを混ぜ、フライパンでスクランブルエッグをつくる。
- ドッグパンに切り込みを入れて、1、やきとりをつめる。
教えてくれたのは…
料理家・受験フードマイスター 安部加代子さん
野菜ソムリエプロや腸活部ランナーなど多数の食に関する資格を持ち、レシピの開発や食に関する情報を発信している。現在中学生・高校生である2人の息子の難関中学受験の合格をサポートした経験から、お受験Labo主宰としても活躍。@vegelabo.kayo
撮影／中林 香 調理・フードコーディネート／安部加代子 取材・文／富田夏子