【今日のごはん】見た目も楽しい!「トマトの丸ごと鍋」

トマトのごろごろ鍋

フレッシュトマトがそのまま入ったビジュアルに、本当に鍋料理!? と驚いてしまいそうなユニークレシピをご紹介します。丸ごとのトマトに包まれてジューシーに仕上がった豚ひき肉も絶品! とけるチーズとの相性も抜群で、トマト好きなら絶対に試してもらいたいメニューです。

【材料(3~4人分)】

  • 豚ひき肉…250g
  • A
    • ・塩…小さじ1/3
    • ・ケチャップ…大さじ1
    • ・こしょう…適量
    • ・卵…1個
    • ・パン粉…1/2カップ
    • ・玉ねぎ(みじん切り)…1/2個(100g)
  • トマト…小6個
  • パプリカ(黄)(2㎝角に切る)…1/2個(75g)
  • B
    • ・カットトマト缶…1/2缶(200g)
    • ・しょうゆ…大さじ1
    • ・オリーブ油…大さじ2
  • ピザ用チーズ……100g

【つくり方】

  1. トマトはヘタの上部を切って蓋のようにし、果肉をスプーンなどでくりぬき果肉は残しておく。ひき肉とAは大きめのボウルでよく練り混ぜトマトに詰める。
  2. 土鍋に1の果肉とBを加え、トマトを並べて、間にパプリカを詰める。
  3. 蓋をして蒸気が出てきたら弱火にし、15分ほど蒸す。トマトの上にチーズをちらし、ヘタをのせ蓋をして5分ほど蒸し煮にし、食卓でくずしながら食べる。

レシピ考案/料理研究家 堤 人美さん

撮影/川上尚見 取材・文/澁谷真里 編集/菊池由希子

※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。