【今日のごはん】ごまのダブル使いで本格的な味わいに! 「ごま味噌鍋」

ごま味噌鍋

今回ご紹介するのは、ねりごまとすりごまを使うことで、コクと香りがアップした「ごま味噌鍋」。ごま味噌と相性がいいもやしをたっぷり入れることで、かさ増しにもなり満足感を高めます。野菜や肉のうま味が溶け込んだスープは、ご飯にかけたり雑炊にしても美味しいですよ。

【材料(4人分)】

  • 白菜…1/8株
  • にんじん…1/2本
  • 大根…1/6本
  • 長ねぎ…1本
  • もやし…1袋
  • チンゲンサイ…1/2袋
  • しめじ…1/2袋
  • 豚薄切り肉…300g
  • 絹ごし豆腐…200g
  • だし汁…650ml
  • 酒…大さじ3
  • 砂糖…大さじ2
  • しょうゆ…大さじ1
  • 味噌…大さじ3
  • おろししょうが(チューブ)…5cm
  • おろしにんにく(チューブ)…5cm
  • ねりごま(白)…大さじ4
  • すりごま(白)…大さじ3

【つくり方】

  1. もやし以外の野菜、豚肉、絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切り、もやしは洗って水切りしておく。
  2. 鍋にだし汁とすべての調味料、おろししょうが、おろしにんにく、ねりごま、すりごまを入れてよく混ぜ、火にかけ煮立たせる。
  3. 1の具材を入れ、火が通るまで煮込む。

撮影/北川鉄雄 フードコーディネート/土肥愛子 取材・文・スタイリング/富田夏子、湊谷明子

※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。