【今日のごはん】辛さがマイルドで子どもも食べやすい「豆乳担々水餃子鍋」

豆乳担々水餃子鍋

人気の豆乳「キッコーマン おいしい無調整豆乳」に、すりごまや豆板醤を合わせた、辛すぎないまろやかな鍋つゆを使った担々鍋をご紹介。締めにラーメンを入れれば、お子さんでも食べやすいマイルドな担々麵のできあがり。青梗菜は切らずに入れて、お店のようなビジュアルに仕上げているのもポイントです。

【材料(3~4人分)】

  • 濃厚豆乳鍋つゆ まろやか担々…1袋
  • 豚薄切り肉…250g
  • 水餃子…10~12個
  • もやし…1袋
  • えのき…1袋
  • 大根…250g
  • チンゲン菜…1/2袋
  • <〆用ラーメン>
    • ・鍋用ラーメン…2~4人前
    • ・刻みねぎ…適量

【つくり方】

  1. 豚肉は食べやすいサイズに切り、大根はいちょう切りにする。えのきは根元を落として軽くほぐす。
  2. 鍋つゆをよく振ってから鍋に注ぎ、具材を入れて火が通るまで煮込む。
  3. 締めは、残りのスープに鍋用ラーメンを入れて煮込み、刻みねぎを散らしたら完成。

撮影/志波慎寿介 フードコーディネート/土肥愛子 取材・文/澁谷真里

※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。