【今日のごはん】コツをつかめばレンチンだけでしっとり完成! 「担々まぜそば」

担々まぜそば

Martistの滝野香織さんに教わった、家族に大人気のレンチンレシピをご紹介します。ひき肉にしっかり味をつけて平らにし、上にチンゲン菜を重ねれば加熱しても肉がパサつかないそう。すべて電子レンジでできちゃうお手軽麺レシピをお試しあれ!

【材料(1人分)】

  • 中華蒸し麺…1玉(200g)
  • ごま油…小さじ1
  • チンゲン菜…1/2株
  • 豚ひき肉…100g
  • A
    • ・にんにく(すりおろし)…1/2片
    • ・豆板醤…小さじ1~お好みで
    • ・味噌…大さじ1
    • ・砂糖…小さじ1
    • ・ごま油…小さじ1/2
    • ・塩、こしょう…各少々
  • ザーサイ…大さじ1
  • 白すりごま …大さじ1
  • ラー油 …適量

【つくり方】

  1. 中華蒸し麺は袋に切り込みを入れて袋ごと電子レンジで2分加熱する。器に盛ってほぐし、ごま油をまぶしておく。
  2. チンゲン菜は葉と芯に分け、芯部分は縦4~6等分、葉部分は5cm長さに切る。
  3. 耐熱皿の上で豚ひき肉とAを混ぜる。その上に2をのせ、ふんわりとラップをかけ電子レンジで3分加熱する。その間にザーサイを粗みじんに切る。
  4. チンゲン菜を取り出し、ひき肉を混ぜてほぐす。
  5. 1の麺の上に、4の肉味噌とチンゲン菜、ザーサイをのせ、白すりごまをかける。仕上げにラー油を回しかける。

撮影/中林 香 レシピ考案・調理/滝野香織 取材・文/富田夏子 編集/永島 大

※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。