おうち時間の過ごし方として、お菓子作りを楽しむ人が増えています。スーパーからホットケーキミックスが消えてしまうほど人気を集めています。でも、洋菓子もいいですが、せっかくなら和菓子にも挑戦してみませんか？今回は、初心者でも簡単に作れる「本格和菓子」レシピを4つご紹介します。インスタでも一目おかれること間違いなしです！

1. わらび餅

黒砂糖を加えているので、黒蜜いらず。 ふるふるとした口当たりが嬉しい。

作り方

1. 鍋にわらび餅粉と砂糖、黒砂糖を入れて混ぜ、水を加えて溶かす。

2. 鍋を中火にかけ、全体に艶が出るまで木べらで練る。

3. ラップを敷いた型に流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵室に入れて冷やす。

4. 3を適当な大きさに切り、混ぜ合わせたAをたっぷりとまぶす。

2. カステラ

型に新聞紙を敷くことで、火がゆっくりと入り、焼き上がりふっくら。

作り方

1. 卵を卵白と卵黄に分ける。ボウルに卵白を入れて砂糖を少しずつ加え、ハンドミキサーで角が立つくらいのメレンゲ状に泡立てる。溶きほぐした卵黄を少しずつ加えて混ぜ合わせる。

2. 1に混ぜ合わせたAを3回に分けて加え、その都度混ぜる。

3. 2に強力粉を3回に分けてふるい入れ、ゴムべらでさっくりと混ぜる。

4. 型に流し入れる。新聞紙3枚を重ねて敷き、さらにクッキングシートを敷いて3を180℃に予熱したオーブンで10分ほど焼き、160℃に下げて30分ほど焼く。型ごと粗熱が取れるまでおき、型から外してラップに包み、30分ほど蒸らす。

3. どら焼き

ホットケーキの要領で焼いてください。 サイズはお好みで楽しんで。

作り方

1.ボウルに砂糖と割りほぐした卵を入れて泡立て器ですり混ぜる。

2. 1に水で溶いた重曹、みりんを加えて混ぜる。

3. 2に薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れて混ぜ、冷蔵室で30分ほど寝かせる。

4. 3に水15～20㏄（分量外）を加えて生地の硬さを調整する。

5. フライパンを熱してサラダ油（分量外）を薄く引き、4を流して両面がきつね色になるまで焼く。

6. 5にあんを挟み、しばらくラップに包んでおく。

4. 果物ゼリー寄せ

寒天が溶けてから砂糖を加えるのがポイント。透けるフルーツがなんとも涼しげなデザート。

作り方

1. 棒寒天は水（分量外）に浸してふやかし、水気を絞る。オレンジは皮をむいて3㎝大に切る。いちごはへたを取り、縦4等分に切る。

2. 鍋に寒天と水を入れて火にかけ、かき混ぜながら沸騰させる。寒天が溶けたら砂糖を加え、2～3分ほど煮て火を止める。ミントリキュールを加えて粗熱を取る。

3. 型に2の半量を流し入れ、オレンジ、いちご、黒豆の半量を加える。固まり始めたら残りの2と具を静かに加え、冷蔵室で冷やす。

一見難しそうな和菓子も、実は簡単な材料でさくっと作れちゃうんです。おうち時間をより充実させるためにも、試してみてはいかがでしょうか？

取材／首藤奈穂　撮影／馬場わかな　スタイリング／佐々木カナコ、来住昌美　調理アシスト／中村奈津子、戸嶋幸江、杉本涼子、戸崎小百合、廣瀬弘子　再構成／CLASSY.ONLINE編集室

※この記事は『結婚できる和食教室』（光文社刊）を再構成したものです。
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