この夏注目の有名店の「冷やしパン」。先日公開した、人気の食パン専門店「嵜本」公認「ゆずが香るレモン食パン」レシピでつくった食パンは、そのまま食べるのはもちろん、アレンジしても美味！ そこで今回は、「嵜本」公認のアレンジレシピを2つご紹介します。
ジャムを組み合わせて塗るのが嵜本流
16種類のジャムの中からお好みのジャムを組み合わせて食パンに塗るのが、嵜本流の楽しみ方。レモン食パンに合うおすすめはこの3つです。
オレンジトパーズ￥630
ブルーベリーサファイア￥630
翡翠抹茶¥723
新感覚！冷たいオープンフルーツサンド「クールレモンパン」
左から「koudai」プレート L ¥2,500、S ¥2,200（ともにKIKIME）
材料（1人分）
レモン食パン（6枚切り）……1枚
（つくり方は上記「ゆずが香るレモン食パン」を参照）
お好みのジャム（オレンジ／抹茶／ブルーベリー）……適量
つくり方
①レモン食パンをラップで包んで、冷蔵庫で１時間ほど冷やす。
② パンを食べやすい大きさにカットして、2種類のジャムを組み合わせて塗る。
パンを冷やすときは、粗熱が取れたらしっかりラップに包んで、バットや保存容器に入れて冷蔵庫へ。しっとりひんやり口溶けのいいパンに。
冷やして食べるとまるでプリンのよう♡「冷たいパンペルデュ」
材料（1人分）
レモンティー食パン（6枚切りを半分に切る）……2枚
（つくり方は「ゆずが香るレモン食パン」のアレンジレシピを参照）
卵……2個
牛乳 ……100㎖
グラニュー糖……大さじ1
バター……適量
粉糖、メープルシロップ……各適量
ホイップクリーム……お好みで
つくり方
①卵、牛乳、グラニュー糖をボウルで混ぜ合わせる。
②①にレモンティー食パンを浸し、 冷蔵庫で一晩置く。
③フライパンにバターを入れ、弱火にかけ、②を並べて蓋をして5～8分焼く。
④パンがふっくらしてきたら裏返して蓋をし、さらに5～8分焼く。
⑤ ④をバットに取り、粗熱が取れたらラップで包んで冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
⑥ ⑤を皿に盛り、粉糖、メープルシロップをかけ、お好みでホイップクリームを添える。
しっかりと卵液に浸したパンは焦げやすいので様子を見ながら弱火でじっくりと焼いていく。パンがぷくっと膨らんできたら裏返すタイミング。粗熱が取れたらラップで包んで冷やす。
網が付属しているので、パンプレートとしても便利な一枚。網の上に焼きたてパンをのせればさっくり食感のまま♡ フルーツも水が切れて◎。￥4,200（KIKIME）
嵜本（さきもと） 東京田園調布店
住所：東京都大田区田園調布2-49-15 電話番号：03-5755-5371 営業時間：11：00～18：00 不定休
撮影／田中 慶、平林直己（BIEI） 取材・文・編集／atrio レシピ作成・フードコーディネート／八代恵美子 撮影協力／パナソニック 構成／長南真理恵
Mart2020年9月号
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