漢方薬剤師の大久保愛さんに教わる、スーパーの食材でつくるイージー薬膳。今回は、サラダにかけるだけで薬膳効果が期待できる、簡単ドレッシングレシピをご紹介します。
手づくりドレッシングも薬膳で♪
（写真左）
①免疫力アップ！ 梅、大根おろし、じゃこのドレッシング
梅や大根は強力な抗菌、抗酸化作用をもつ食材。菌やウイルスから身を守ってくれます。
【材料】
梅干し（種をとってたたく）…１個
大根おろし……………………50g
じゃこ……………………大さじ２
酢…………………………大さじ２
しょうゆ…………………小さじ１
【つくり方】
すべての材料を混ぜる。
（写真中央）
②腸活！ 塩昆布とレモンのドレッシング
昆布は食物繊維の宝庫。さらにレモンは唾液の分泌を促し、腸の働きを活性化する役割も。
【材料】
レモン汁………大さじ２
アマニオイル…大さじ１（オリーブオイルでも可）
塩昆布…………大さじ１
白ごま…………小さじ１
オリゴ糖………小さじ１
【つくり方】
すべての材料を混ぜる。
（写真右）
③不眠解消！ 豆腐と味噌の ベジマヨネーズ
豆腐や味噌など大豆食品に含まれるトリプトファンが睡眠の質を高め、朝までぐっすり。
【材料】
絹ごし豆腐………200g
味噌……………大さじ２
酢………………大さじ１
アマニオイル…大さじ４（オリーブオイルでも可）
【つくり方】
すべての材料をミキサーにかける。（酸味が強ければ白ねりごま少々を加えても）
教えてくれたのは……
大久保 愛さん
薬剤師、国際中医師、国際中医美容師。漢方カウンセラーとして年間2000人以上の悩みに応えた実績をもつ。近著に五感と食薬を融合した『女性の「なんとなく不調」に効く食薬事典』 （KADOKAWA・¥1,500）が発売中。
Mart2020年10月号
スーパーの食材で「イージー薬膳」はじめよう！ より
撮影／長谷川 潤 フードスタイリング／佐々木のぞ美 取材・文／森本奈穂子 構成／富田夏子
※掲載したレシピはすべて２人分です。