電子レンジはごはんづくりに疲れた私たちを救ってくれる強い味方。今回、 料理研究家・鈴木薫さんに教わった電子レンジ活用メニューは、簡単なのにごちそう感のある本格派です。時間がないけど、いつもと違ったものが食べたい！ そんな日にぴったりです。

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あと片づけもラク！ 鈴木薫さんの「電子レンジ活用メニュー」

鈴木 薫さん
料理教室が評判となり、『きょうの料理』（NHK）ほか、雑誌や料理番組で活躍。身近な食材を使ったおもてなし料理、家庭料理に定評がある。近著に『東京マザーズクリニックの慈愛ごはん』（世界文化社）。
公式サイト⇒http://suzukikaoru.main.jp/
Instagram⇒@kaorusuzukiy

簡単なのにごちそう級！
鈴木薫さんの「電子レンジ活用メニュー」

【１】
冷凍むきエビで簡単ごちそうパスタ♡
「エビとごぼうとキノコのトマトクリームパスタ」

ポンポネ210スープ（グレー）¥2,400（スタジオ エム）

【材料（2 人分）】
冷凍むきエビ …… 大12尾
ごぼう …… 1/2本
エリンギ …… 2本
にんにく（みじん切り） …… 1片
A［トマト水煮 … 200ｇ、塩、砂糖 … 各小さじ1、こしょう … 適量］
オリーブオイル …… 大さじ1
生クリーム …… 100㎖
塩、こしょう …… 各少々
パスタ …… 2人分
イタリアンパセリ（あれば） …… 適量

【つくり方】
１. ごぼうは切り離さないように縦に十字に切り目を入れてピーラーでささがきにしてさっと水にさらし、エリンギは食べやすい大きさに手で裂く。エビは解凍する。
２. 耐熱皿に1、エビ、にんにく、オリーブオイルを入れて軽くあえ、ラップをかけずに600Wの電子レンジで2 分加熱する。エビの色が変わったら、エビだけ取り出しておく。
3. 2にAを加え、ラップをかけずに電子レンジでさらに8 分加熱する。生クリームを加え、エビを戻し入れてさらに電子レンジで1分加熱し、塩、こしょうで味を調える。
4. パスタを袋の表示どおりの時間でゆで、湯を切って器に盛る。3のソースをかけ、あればイタリアンパセリを添える。

 

【２】
長いもの食感がたまらない！
「豚バラと長芋の蒸しものおかか梅だれ」

オルス210プレート（シェルピンク）¥2,200（スタジオ エム）

【材料（2 人分）】
豚バラ肉（焼き肉用） …… 150ｇ
長いも …… 1/2本（約300ｇ）
えのき …… 1/2袋
塩 …… 少々
酒 …… 大さじ1
A［梅肉、しょうゆ … 各大さじ2、かつお節 … 5ｇ、みりん … 大さじ3、砂糖 … 小さじ2、ごま油 … 大さじ1］

【つくり方】
１. 長いもはひげ根を取って皮ごとよく洗う。ポリ袋に入れて、袋の上から麺棒などで叩き、一口大にする。
２. 豚肉は4等分の長さに切る。えのきは石づきを切り落とし、小房に分ける。
３. 耐熱皿に長いもを並べてえのき、豚肉を広げてのせ、塩、酒をふる。ラップをかけて600Wの電子レンジで8～10分加熱する。豚肉に火が通ったら全体を軽く
あえる。
４. Aの材料を混ぜ合わせ、3にかける。

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撮影／北川鉄雄　取材・文／村松美幸　構成／Mart編集部

2020年1月号
コウケンテツさん・栗原心平さん・ヤミーさん・市瀬悦子さん・鈴木 薫さん「料理家が『つくりたくない日』を乗り切るレシピ」より