寒さが本格化する時期、薬膳では「辛味（しんみ）」という少しピリッとした刺激のある食材（ねぎ、ニラ、しょうが、など）を摂るのが良いとされています。中でも長ねぎの白い部分は「葱白（そうはく）」という生薬として、冷えによる風邪薬にも使われます。今回は真冬にぴったりの食材、長ねぎをたっぷり使った1品。レンジで完成する手軽さ！副菜に困った時にぜひお試しください。

「ねぎの中華マリネ」

◉調理時間：約５分

◉材料（作りやすい分量）　

・長ねぎ　２本
・〈A〉酒　大さじ２
・〈A〉鶏がらスープの素（顆粒）　小さじ１／２
・〈B〉ごま油　小さじ２
・〈B〉しょうゆ、酢、砂糖　各小さじ１
・〈B〉輪切り唐辛子　１／２本分

◉作り方

・ねぎは１センチ幅の斜め切りにする。耐熱のボウルにねぎと〈A〉を合わせてさっと混ぜ、ふんわりラップをして６００Wのレンジで３分加熱する。〈B〉を混ぜ、そのまま冷ます。

◉今日のポイント

・レンジ加熱で簡単な副菜です。ねぎが余っているときや、もう一品簡単に足したいときにもおすすめ。

◉本日のキー食材

・長ねぎ…免疫力を高める、体を温める

◉齋藤菜々子プロフィール
料理家・国際中医薬膳師。IT企業で営業を経験後、料理家のアシスタントを務め独立。日本中医学院にて中医学を学び国際中医薬膳師を取得。「今日からできるおうち薬膳」をモットーに、身近な食材のみを使ったつくりやすいレシピにこだわり、家庭で毎日実践できる薬膳を提案している。東京・自由が丘にて料理教室を主宰。著書『基本調味料で作る体にいいスープ』が好評発売中。教室情報はInstagram＠nanako.yakuzenにて。