子育てもひと段落した料理家の野口真紀さんは、ひとりでサクッと、おうち呑みをする習慣が生まれたそうです。

そんな野口真紀さん、
ひとり呑み時間をもっと豊かにするために
スケートボードに乗って器を行商する塚本憲央さんに、スタイリングをお願いしてみました。

さて、塚本さんはどんな器を持ってきてくれたのでしょうか？
塚本さんの選んだ器や、野口真紀さんとのやりとりは、ぜひ発売中のHERS春号をチェックしてみてください。
今回は、誌面で紹介した料理のレシピを特別に公開します。
こちらの写真は、いつもの野口さんのスタイリング。

 

■タコのガリシア風　※写真手前

【材料】

• 茹でタコの足（刺身用…１本
• じゃがいも…２個
• Ａ塩、こしょう…各適量
  マヨネーズ…適量
  スモークパプリカパウダー…適量
• オリーブオイル…適量
• イタリアンパセリ…適量
• レモン…適宜

【作り方】

１.タコは薄切りにする。じゃがいもは皮つきのまま蒸し、５mmほどの輪切りにする。

２.器にじゃがいもを並べてタコをのせ、Ａを順にふってオリーブオイルをまわしかける。セルフィーユ、お好みでレモンを添える。

 

■ピンチョス　※写真右奥器、左側

【作り方】

１.楊枝に砂肝のコンフィ、ブラックオリーブ、セミドライトマトを１つずつ順番に刺す。

 

・砂肝のコンフィの作り方

1.下処理済みの砂肝300ｇは水けをふき取り、ジッパー付き保存袋に塩大さじ1/2とともに入れてよくもみ、冷蔵庫で一晩おく。

２.１の水分をよくふき取り、厚手の鍋に入れてオリーブオイル１カップを注ぎ、弱火でコトコト煮る。油の温度が上がりすぎたら火を止めて少し冷まし、再び過熱。これを繰り返して１時間ほど煮たら、赤唐辛子２本とにんにくスライス２片分を入れてさらに１時間ほど煮る。竹串をさして柔らかくなっていたら、蓋をしてそのまま冷ます。

・セミドライトマトの作り方

１.プチトマト２パックはヘタを取り、横半分に切る。

２.天板にオーブンシートを敷いて１を並べ、170℃に予熱したオーブンで１時間ほど焼いてそのまま冷ます。

 

 

■サーモンとサワークリームのオープンサンド　※写真右奥器、右側

【材料】

• Ａサワークリーム…100ｇ
  紫玉ねぎ（みじん切り）…１／４個
  ディル（ざく切り）…適量
  マヨネーズ…大さじ１
  塩、こしょう…適量
• ライ麦パン…適量
• スモークサーモン…適量

【作り方】

１.ボウルでＡをよく混ぜ合わせる。

２.軽くトーストしたパンにスモークサーモンをのせ、１をのせてディル（分量外）を飾る。

 

 

撮影／キッチンミノル

 

野口真紀
料理研究家。料理雑誌の編集者を経て、現在の道へ。家族が喜ぶ栄養満点のおかずから、ワインに合うつまみまで、幅広いレパートリーを持つ。著書に『ぱらぱらきせかえべんとう』（アノニマ・スタジオ）など多数。Instagram:@makinoguchi1022