① 「マスカルポーネ」と「キリ」はよく練って柔らかくし、練乳を混ぜておく。

②鍋にバターを入れて火にかけ焦がしバターにし、生クリームとほうじ茶を加えて再沸騰させる。

③沸騰した生クリームにホワイトチョコを加えて溶かし、香りを移すため10分ほどおいたら、茶葉を濾して氷水で冷やしながら泡立てる。

④卵黄にきび砂糖を加え、湯煎にかけて温めながらしっかりととろみがつくまで泡立てる。

Point:もったりとリュバン状(リボン状)になるまでしっかり泡立てる

⑤卵白にグラニュー糖を加えてメレンゲにする。

Point:レンゲはピンとツノが立つまでしっかり

⑥1と4を混ぜ合わせ、更に3を加える。

⑦6に5を加えて生地の完成。

Point:混ぜ合わせる時は二回に分ける /メレンゲは切るように混ぜる

⑧ビスケットに予め用意しておいたコーヒー(A)を染み込ませて型に敷き、生地を流しビスケットを上に乗せ、更に生地を重ねる。

⑨仕上げにカカオパウダーをかけて、一晩冷凍したら完成!
※冷蔵の場合は冷蔵庫で2時間ほど冷やす。