おかずに飽きたらタイの知恵〜炊き込みご飯に飽きたらカオマンガイ風に！〜

鶏肉のうま味がしみ込んだご飯にゆで鶏をのせた、暑い季節でも食が進むカオマンガイ。中村さんが教えてくれたレシピは、ちょっとした手間でゆで鶏がしっとり軟らか！タイならではのたれも絶品です。

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炊き込みご飯に飽きたら!カオマンガイ風に

日本でもメジャーになった、蒸し鶏をご飯の上にのせた料理「カオマンガイ」。

「タイのほか、マレーシアやシンガポールなどでもよく食べられる料理ですが、タイは味噌としょうゆベースのたれを添えるのが一般的です。

炊飯器にすべての材料を入れて一気につくることもできますが、今回は鶏肉を鍋でゆでて、余熱で仕上げるレシピに。ひと手間かけることで、鶏肉が本場らしくしっとり軟らかに仕上がります。米をジャスミンライスに替えると、より本格的になりますよ」（中村さん）

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余ったゆで汁を使ってスープをつくっても。にんにくなどを取り除き、小口切りにした長ねぎを入れ、塩で味を調えるだけ。ライムをしぼっても◎。

【たれ】

※辛くしたい場合は豆板醤や小口切りにした唐辛子を足す

鶏肉全体にフォークを刺して穴をあけ、塩とはちみつを揉み込んだら皮目を下にして鍋に入れ、10分置く。
にんにくを包丁の腹でつぶし、しょうがを薄切りにしたら、①の鍋にほかのＡの材料とともに入れて中火にかけ、アクが出たら除く。沸騰したら弱火にし、鶏肉を返してそのまま5分ゆでる。
蓋をし、冷めるまで待つ。
たれの材料を混ぜておく。
③が冷めたら③のゆで汁を使ってご飯を炊く（白米を炊くときと同じように、ゆで汁は1合の目盛りまで入れる）。炊き上がったら③の鶏肉を炊飯器に入れて少し温めてから、食べやすい大きさに切り、たれ、つけ合わせの野菜などと盛りつける。