これ一本で味つけが決まる鳥居醤油店の「だしつゆ」って？

子どもの幼稚園つながりで出会った奥山さんグループ。ご近所同士なのでランチ会なども一緒にする仲で、子育ての相談はもちろん、よく美味しいレシピを教え合っています。
奥山さんは、石川県の能登に住んでいた頃に鳥居醤油店の「だしつゆ」を知って以来、能登で知った治部煮やめった汁などの郷土料理はもちろん、関西に来てからもさまざな料理に使うほど愛用するように。奥山さんがすすめてから、主婦仲間の佐藤さん尹さんも「だしつゆ」の使い勝手のよさにハマったんだとか。

石川県能登にある老舗の醤油蔵である鳥居醤油店。そこでつくられている「だしつゆ」は、しょうゆにかつお、昆布、しいたけなどを使っただしがきいた調味料です。塩辛さが控えめでまろやか、満足感のある味わいが特徴で、どんな料理の下味も美味しくつけられます。

「味つけがだしつゆだけでしっかりつけられるので料理が楽になり、とても助かっています」（奥山さん）。

かつおや昆布のだしの風味がこれ一本で完成

濃縮タイプのだしつゆは好みの濃さに調整して使います。水にだしつゆを入れるだけでだし汁に。「だしを取る手間が省けて本当に簡単。時短にもなりますね」（佐藤さん）

「だしつゆ」でつくる石川で大人気の郷土料理

奥山さんのおすすめは「治部煮」。石川県の代表的な郷土料理の一つです。小麦粉をまぶした鶏肉と麩、季節の野菜などをだしつゆでつくったベースの汁で煮込みます。
「鶏肉や野菜の味が出るので、基本はだしつゆだけでOK。味をみて、好みでしょうゆやみりんを加えてもいいですよ。とろみがつくのでずっと熱々で、石川でも人気の料理です。わさびをつけて食べるのが現地流です」(奥山さん)