ひと頃の激辛ブームから、最近は山椒をプラスした新しい辛さが注目され、中華料理だけでなくさまざまな料理に使われるほど静かなブームになっています。それに伴い、手軽に使える山椒調味料も続々登場。今回は、サンマの蒲焼き缶と山椒を使った「サンマの蒲焼き山椒マヨうどん」のレシピをご紹介します。しびれる辛み、クセになりますよ！

「サンマの蒲焼き山椒マヨうどん」のレシピ

【使う調味料はこれ】

山椒初心者なら、そのままでも美味しい実山椒の佃煮がおすすめ。
くらま山椒¥777（税込）（木村九商店）

【材料（2人分）】
・A（マヨネーズ…大さじ2、山椒佃煮…小さじ1）
・流水麺うどん…1袋
・市販のめんつゆ（ストレート）…400ml
・サンマの蒲焼き…1缶
・すりごま…適量
・青じそ…2枚

【つくり方】
①ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、さらにサンマの蒲焼きを加え、身をほぐしながら混ぜ合わせる。
②別のボウルにうどん、氷を入れて麺をほぐし、器に盛り、めんつゆをかける。
③②にすりごまをちらし、青じそをのせ、その上に①を盛る。

山椒佃煮とマヨネーズを混ぜ合わせる時に、実山椒をスプーンなどでつぶしながら混ぜ合わせると、より香りが立って美味！

このひと手間でさらに美味しくなる！「流水麺®」のほぐし方

つゆをかけて、麺をほぐしたらすぐ食べられる、簡単美味しい流水麺。今年はつゆをかける前にこのひと手間をぜひ加えてみて！（協力／シマダヤ）

氷でほぐす

氷をプラスしてほぐせば麺もしまって、冷え冷え！

つゆを凍らせて、シャーベット状にして加えても◎。

油でほぐす

お好みの油を加えることで、風味も立ち、麺ものびにくくなります。特に冷やし中華の場合は必ず加えたいひと手間。

 

【こちらの記事もおすすめ】
今年食べたいのは「しびれ系の冷やし麺」！食べるラー油に続くヒット調味料とは？
http://mc.mart-magazine.com/gourmet/28487
辛ラーメンの次はコレ！韓国でも大人気の 激辛炒め麺「プルダックポックンミョン」って？
http://mc.mart-magazine.com/local/18914
ピリ辛風味で夏バテ気味でも食が進む！ 「芦屋の食卓」のみそだれ
http://mc.mart-magazine.com/local/26970
タイ在住歴のある読者が選ぶ 使い切りタイプの「メープラノムスイートチリソース」
http://mc.mart-magazine.com/local/28763
きじまりゅうたのパパごはん「お店みたいなごま豆乳担々麺」のレシピ
http://mc.mart-magazine.com/gourmet/25177

撮影／田中慶　フードコーディネート／植草花梨（atrio）　レシピ・文／八代恵美子（atrio）　編集／atrio　構成／タカノマイ（Mart編集部）

Mart2019年9月号
種類が増えた「流水麺®」山椒・花椒（ホアジャオ）で大人に美味しい！今年の冷たい麺は「しびれ系」