スープジャーの温かいお弁当レシピ⑦豆乳クラムチャウダー

「お弁当にスープジャーを使っているけれど、メニューが広がらず困っている」という方の悩みを解決するレシピを、弁当家の野上優佳子さんに教えてもらいました。今回ご紹介するのは、汁ごと入れて簡単仕上げ！缶詰を使った「豆乳クラムチャウダー」のレシピです。

スープジャーの「ココが使える」！

「献立・盛りつけ・味のマンネリをコレひとつで解決できます」（野上さん）

●盛りつけを見せなくていい
●野菜をトロ火調理しているのと同じ
●炭水化物をとりすぎず、眠気防止に
●計量カップに材料を入れてレンチンでもOK

耐熱の計量カップに材料を入れてレンチンすれば、炒める、煮るなどの工程が不要です。

●保温・保冷でいつでも美味しい

温かい料理のときは熱湯を入れて2分置き、予熱を。

冷たい料理のときは氷で冷やしておくと、保温保冷が長持ち。

「豆乳クラムチャウダー」のレシピ

アサリの程よい塩気が豆乳でほっこりまろやかに

アサリの缶詰の塩気と、甘みのある豆乳が合わさって絶妙。豆乳で味わいも濃厚です。

【材料（410mlの容器1個分）】
・アサリ水煮缶…1缶（汁も含め約130g）
・ベーコン…1枚
・玉ねぎ…1/4個
・にんじん…10g（根元のほうを4cm分程度）
・じゃがいも…小1/2個
・オリーブ油…小さじ1
・豆乳（200ml入りの紙パック）…1個
・ブラックペッパー…少々
・塩…小さじ1/4程度
・パセリ…お好みで

【つくり方】
①玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、ベーコンはさいの目切り、パセリはみじん切りにする。
②すべての材料を耐熱の計量カップに入れて混ぜ、600Wの電子レンジで5分加熱する。
③予熱しておいたスープジャーにアツアツのうちに②を注ぎ入れ、すぐに蓋をする。

【つくるときのポイント】

130gのアサリ水煮缶を使用。味つけのために、汁ごと入れました。