忙しくて時間がないなか、栄養バランスを考慮した献立を考えるのは至難の業。
そこで、週ごとにまとめ買いした野菜を使い切れる栄養満点の1カ月（4週間）レシピを、管理栄養士さんに提案してもらいました！

【4週目】管理栄養士・加藤彩子さんが考えました

「焼き肉のたれを活用して、使う調味料の数を少なくしました。もやしは傷みやすいので、冷凍もしくは週の後半に買うのがベター」（加藤さん）

4週目の「野菜まとめ買い」リスト

赤パプリカ　1個
アスパラガス　1束
えのき　1袋
エリンギ　1パック
かぶ　4個
カボチャ　1/4個
刻みねぎ　1パック
黄パプリカ　2個
キャベツ　1/2個
小松菜　1袋
しいたけ　2パック
しめじ　2パック
じゃがいも　4個
玉ねぎ　3個
長ねぎ　3本
にら　1束
にんじん　3本
バジル　1袋
パセリ　1袋
ピーマン　2個
ブロッコリー　1個
ほうれん草　2袋
水菜　1袋
ミニトマト　1パック
もやし　2袋

この週使った野菜全量の写真。こんなに使い切れるんです！

Monday

焼き肉のたれを使った手軽な麻婆豆腐がメイン

調味料が多くて面倒な麻婆豆腐。今回は焼き肉のたれと豆板醤だけでつくるので簡単なのにしっかり麻婆豆腐の味に。
ソルベ 角プレート深（白）¥2,400、シリアルボウル（ライン）¥950、ミルヒ 4″ボウル（白）¥1,000（すべて4th-market）

この日使った野菜はこちら

麻婆豆腐

材料
長ねぎ…1本
刻みねぎ…1/2パック
おろしにんにく（チューブ）…小さじ1
おろししょうが（チューブ）…小さじ1
木綿豆腐…800g
豚ひき肉…200g
油…大さじ1/2
焼き肉のたれ…150ml
ごま油…小さじ1
豆板醤…小さじ1
水…150ml
水溶き片栗粉…少々

つくり方
1　長ねぎはみじん切り、豆腐は2cm角に切る。
2　鍋に油を熱しおろしにんにく、おろししょうが、豆板醤を入れて火にかけ、香りが立ったらひき肉を加えて色が変わるまで炒め、水、焼き肉のたれ、ごま油を加える。
3　煮立ったら豆腐を加え、再び煮立ったら長ねぎを入れ、水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける。
4　器に盛り、刻みねぎをのせる。

餃子入り中華スープ

材料
キャベツ…1/6個
にら…1/2束
小松菜…1/2袋
にんじん…1/3本
しいたけ…1/3パック
餃子（チルド）…8個
水…800～1000ml
鶏ガラスープの素…大さじ1
塩…少々

つくり方
1　キャベツはひと口大に切り、にら、小松菜は5cm幅に切り、にんじんは短冊切り、しいたけは石づきを取って薄切りにする。
2　鍋に水、鶏ガラスープの素、1を入れて火にかけ、やわらかくなったら餃子を入れ、火が通るまで煮て、塩で味を調える。

recipe memo

にらは、1束で1日分のビタミンAの必要量をほとんど満たせます。また、血液サラサラ効果があり、冷え性、月経痛、肩こり改善にも。

撮影／北川鉄雄　フードコーディネート／土肥愛子、加藤彩子　取材・文・スタイリング／富田夏子、湊谷明子　構成／Mart編集部

Mart2019年12月号　別冊付録
週1の「野菜まとめ買い」でロスなし！もう献立に悩まない！「一汁一菜晩ごはん」1カ月レシピBOOK　より