「かぼちゃとオレンジのオイル和え」｜オイルと塩で和えるだけレシピ・小堀紀代美さん編（６）
集まりが多く、料理シーンが増えるこの時期。「あと一品」が欲しい時、和えるだけの絶品レシピがあると楽しいもの。超簡単なのに美味しすぎる「素材合わせの妙」を、チームVERYが最も信頼をおく料理家さんに伺いました。今回は、大人気の料理教室を主宰する小堀紀代美さんのレシピをご紹介。爽やかなオレンジ果汁と甘いかぼちゃのマッチングが楽しい、ホムパで話題を呼びそうなマリネです。
ジューシーなオレンジとほくほくかぼちゃ。
食べ応えのある一品
かぼちゃとオレンジ
◉材料（3人分）
かぼちゃ（1. 5 ～2c m幅に切る）……小1／6個（300g）
オレンジ……2個
オレガノ（ドライ）……小さじ1／4
粗塩……ふたつまみ
黒胡椒……少々
オリーブオイル……大さじ1・1／2～2（お好みで）
◉作り方
①オレンジは半個を搾り、残り1個半は果肉を切り出す。
②フライパンにオリーブオイル（分量外）とかぼちゃを入れてからめ、塩（分量外）をひとつまみふり、弱火で7～8分、時々返しながら火が通るまで焼く。
③ボウルに❷とオレンジ、果汁を入れて和え、器に盛りつけ、オリーブオイル、オレガノ、粗塩、黒胡椒をふる。
Kiyomi’s Comment
果汁をたっぷり含んだフルーティなオレンジとカリッと焼いたかぼちゃを軽やかなオリーブオイルでマリネ。粗塩がオレンジの甘味を引き立ててくれます。かぼちゃはトースターでチンでもOK。あれば仕上げにかぼちゃの種をふりかけても。
◉小堀紀代美さん
食いしん坊ライター、arikoさんを始め、モデルの神山まりあちゃんなど、チームVERYも通うお料理教室を主宰。『予約のとれない料理教室 ライクライクキッチン「おいしい！」の作り方』（主婦の友社）が発売中。
撮影／山田英博 スタイリング／岩﨑牧子 取材・文／石川 恵 編集／磯野文子
＊VERY2020年1月号「いちばん簡単で、いちばん化けます 仕上げは“オイルと塩”で和えるだけレシピ」より。
＊掲載中の情報は誌面掲載時のものです。