タイ在住の中村明花さんが、いつもの料理をタイ風にするアイデアを伝授。今回は具材や調味料のアレンジで食欲をそそるおかゆに。

おかゆに飽きたらカオトム風に!

タイの朝食の定番、カオトム。ナンプラーの風味やトッピングの揚げにんにくが食欲をそそるおかゆです。

「お店によっていろいろなカオトムがありますが、今回は鶏手羽先を使ったレシピ。鍋に手羽先を入れて焼いたら、鶏がらスープ、水で洗ったご飯を入れて煮込むだけ。揚げにんにくも電子レンジでつくるので簡単です。鶏肉からコラーゲンやカルシウムが出て、さらににんにくをかけて食べるので、風邪対策にもおすすめ。年末年始で疲れた胃にも優しいですよ」（中村さん）

「手羽先のカオトム」のレシピ

「ゴロンとした手羽先が食べ応え十分。食が進む味つけなので、さらさらっと食べられます。エビを使ったカオトムもおすすめです」（中村さん）
とんすい各¥900、土鍋 壷鍋9号¥8,000（すべて4th-market）

【材料（2人分）】
・鶏手羽先…… 4本
・ご飯…… 茶碗2杯分
・ごま油（焼く用）…… 小さじ1
Ａ[水…… 800㎖、鶏がらスープの素…… 小さじ1、酒…… 大さじ1]
Ｂ[にんにく（みじん切り）…… 1片、ごま油…… 大さじ1]
・ナンプラー…… 大さじ1
・青ねぎ（小口切り）…… 適量

【つくり方】
①手羽先に骨に沿って包丁で2カ所切り込みを入れる。鍋にごま油をひいて熱し、手羽先の皮目を下にして置いて両面焼く。
② ①に焼き色がついたらAを入れる。煮立ったらアクをとってふたをし、弱火で5分煮る。
③ 水で洗ったご飯を②に入れてふたをし、さらに10分煮込む。
④ Bを耐熱容器に入れ、電子レンジ（600W）で1分40秒加熱し、揚げにんにくをつくる。
⑤ ③にナンプラーを加えて器によそったら、④の揚げにんにくと青ねぎをのせる。

【ポイント】

手羽先に切り込みを入れて鶏肉のうま味が出やすいように。

揚げにんにくが電子レンジでつくれる！

【中村明花さんプロフィール】

なかむら・さやか／ 1986年千葉県生まれ。Martモデルとして活躍する、3歳の女の子のママ。調理士免許、薬膳コーディネーター、幼児食インストラクターの資格を持つ。夫でサッカー選手の細貝 萌さんの移籍によりタイ在住。

衣装●ニット¥6,990（イェッカ ヴェッカ／イェッカ ヴェッカ 新宿）　エプロン（スタイリスト私物）

撮影／山下忠之　ヘア・メーク／久保フユミ（ROI）　スタイリング（衣装）／柿田たみか　スタイリング（料理）／鮓本美保子　取材・文／長南真理恵　構成／Mart編集部

2020年2月号
中村明花さんのおかずに飽きたら”タイの知恵” Vol.6　おかゆに飽きたらカオトム風に!　より