エキゾチックな香りがする羊肉を使ってミートボールにしましたが、苦手な方はもちろん他の肉でOK。マッシュポテトは、マッシャーでつぶすのではなく裏ごしをすると、お店で出てくるようななめらかさになりますよ。

羊団子とマッシュポテトのエスニック風肉じゃが

材料
羊肩ロース肉……200ｇ

A
塩……小さじ1/2
コリアンダーパウダー、ガーリックパウダー……各小さじ1/3
シナモンパウダー、ナツメグパウダー、チリパウダー……各少々

食パン（白い部分）……30ｇ
溶き卵……1/2個分
じゃがいも……大玉2個
バター……10ｇ
牛乳……100㎖
マッシュルーム……6～8個
玉ねぎ（薄切り）……1/2個
生クリーム……200㎖
トマト缶……400㎖
塩……小さじ1
オリーブオイル……適量
ミント……適宜

レシピ
1 羊肉をフードプロセッサーでミンチにする。途中食パンを小さくちぎって加え再度かくはんする。
2 1をボウルに入れ、Aと溶き卵を入れてよく練ったらゴルフボールくらいの大きさにまとめ、フライパンで焼く。
3 じゃがいもは、皮をむき1.5㎝のスライスにした後よく洗ったら、小鍋に入れ茹でる。軟らかくなったらザルにあげてつぶし、小鍋に戻す。
4 3に牛乳を入れよく混ぜ、弱火にかける。粘りけが出てきたらバターを加え、好みの硬さになるまで混ぜながら火にかける。
5 フライパンを中火で熱しオリーブオイルで玉ねぎとマッシュルームを炒める。
6 5にトマト缶を加えトマトを崩しながら煮込み、はじめの2/3の量になったら生クリームと2のミートボールを肉汁ごと加えて軽く煮込む。
7 6を塩で調えたら、皿に4のマッシュポテトとともに盛りつけ、ミントを散らす。

撮影／山田英博　取材／篠原亜由美