中村明花さんの「マンネリおかずはタイ風アレンジで解決!」7.お好み焼き

タイ在住の中村明花さんが、いつもの料理をタイ風にするアイデアを伝授。今回は米粉&卵使いでお好み焼きが新鮮な味わいに。独特の食感にハマります。

お好み焼きに飽きたらホイトード風に!

タイの食堂や屋台で愛されているホイトード。日本のお好み焼き のような、庶民的な粉もの料理です。
「お好み焼きとの違いは、もちもちの生地と、卵が固まったときのカリッと感。韓国料理のチヂミに食感が似ていて、薄く食べやすいので箸が進みます。今回は、現地で使われるタピオカ粉は米粉と片栗粉で代用。具材もムール貝が主流ですが、冷凍のアサリに。つくり方も本場では油をたっぷり使って揚げ焼きにするところを、つくりやすいように油は控えめにしました。タイの屋台の味が楽しめる簡単レシピです」(中村さん)

アサリのホイトードのレシピ


「現地にはありませんが、子どもも食べられるようにお好み焼きソースも添えて。 ナンプラー入りの生地で、ソースなしでも美味!」(中村さん)

【材料(1枚分)】
冷凍のむきアサリ……100g
卵……1個
サラダ油……大さじ2
A[米粉……大さじ6、小麦粉……大さじ2、片栗粉……大さじ1、水 ……120㎖ 、ナンプラー……大さじ1、青ねぎ……2~3本]
B[スイートチリソース ……適量、チリソース……適量]
お好み焼きソース……適量
パクチー(お好みで)……適量

【つくり方】
準備:冷凍アサリは解凍しておく。 青ねぎは3㎝くらいに切り、卵は溶いておく。
①Aをボウルに入れて混ぜ合わせたら、解凍した冷凍アサリを加えてさらに混ぜ合わせる。
②フライパン(直径約24㎝)にサラダ油を熱し、①を流し入れる。火が通ってフチが白く乾いてきたら溶き卵を回し入れ、卵が固まってきたら裏返して両面をカリカリに焼く。
③火が通ったら皿に盛り、 Bを好みの配合で混ぜ合わせたソースとお好み焼きソースをそれぞれ器に入れて添える。好みでパクチーを飾る。

【ポイント】

もちもち食感を出すために米粉を使う!


生地のフチが白く乾いてきたら溶き卵を回し入れる!

【中村明花さんプロフィール】
なかむら・さやか/ 1986年千葉県生まれ。Martモデルとして活躍する、3歳の女の子のママ。調理士免許、薬膳コーディネーター、幼児食インストラクターの資格を持つ。夫でサッカー選手の細貝 萌さんの移籍によりタイ在住。

衣装●ワンピース¥10,990(イェッカ ヴェッカ/イェッカ ヴェッカ 新宿) エプロン スタイリスト私物

【この記事もおすすめ!】
中村明花さんの「マンネリおかずはタイ風アレンジで解決!」6.おかゆ
中村明花さんの「マンネリおかずはタイ風アレンジで解決!」5.お鍋
タイ在住サッカー選手妻・中村明花さんが語る「海外での幼稚園選び!スタート編」
タイ在住サッカー選手妻・中村明花さんが語る「海外での幼稚園選び!完結編」

撮影/山下忠之 ヘア・メーク/久保フユミ(ROI) スタイリング(衣装)/柿田たみか スタイリング(料理)/鮓本美保子 取材・文・構成/長南真理恵

Mart 2020年3月号
中村明花さんのおかずに飽きたら”タイの知恵” Vol.7 お好み焼きに飽きたらホイトード風に! より