アフタヌーンティーが教えてくれた「ヨーグルトのカッサータ」で至福のおうち時間

〝カッサータ〞は、イタリアの伝統的なアイスケーキのようなドルチェのこと。今回は、それを家庭でも手軽にできるようにとアレンジレシピを教わりました。おしゃれな仕上がりは、おもてなしにもぴったりですね。

アイスクリームでつくる「ヨーグルトのカッサータ」

ヨーグルトの爽やかな酸味とドライフルーツの果肉がアクセントになっている、さっぱり味のアイスケーキは食後のデザートにもぴったりの一品です。

見た目もかわいい！ 初夏にぴったりの甘酸っぱいアイスケーキ

生地を冷凍庫で固めるときに、１時間ごとに取り出して混ぜ合わせると、口当たりのいい上品なアイスケーキに仕上がります。

＼｢混ぜては冷やす｣を繰り返すとふわふわに／

材料（15×10×高さ6.5㎝の角型1台・4人分）

バニラアイスクリーム ……400㎖
プレーンヨーグルト（無糖）…………………… 200g
お好みのドライフルーツ ……………………120g
グラニュー糖 ……………………小さじ2
ホイップクリーム……………………お好みで
グレープフルーツ……………………1個（約400g）
アーモンドテュイル ……………………お好みで
ミント …………………………………………お好みで
レッドカラント ……………………･お好みで

グレープソース
グレープジュース（果汁100％）………1/2カップ
コーンスターチ ……………………･小さじ1/2
キルシュ酒 ……………………･小さじ1

つくり方
1.〈グレープソースをつくる〉コーンスターチは分量のグレープジュースの大さじ1だけを加え、溶かしておく。
2.残りのグレープジュースを鍋に注ぎ弱火にかけ沸騰したら、1を加えて混ぜとろみをつける。
3.2の鍋の底を氷水にあてて粗熱をとりキルシュ酒を加え、冷蔵庫で冷やしておく。グレープフルーツは皮をむき小房に分け、薄皮を取りのぞいて冷蔵庫で冷やしておく。
４〈カッサータをつくる〉 細かく刻んだドライフルーツ（柑橘系をミックスするのがおすすめ）にグラニュー糖をまぶしておく。
5.フードプロセッサーにバニラアイスクリームを入れ、クリーム状になるまで撹拌する。
6.5にヨーグルトと4のドライフルーツを加え、さらに撹拌させてからボウルなどに移し冷凍庫で1時間ほど冷やし固める。
7.1時間ほど経ったら冷凍庫から6を取り出し、口当たりがよくなるようホイッパーで均一に混ぜ、さらに冷凍庫で1時間ほど冷やす。
8.7を同様にホイッパーで混ぜ、なめらかなクリーム状になったらラップを敷いた容器に流し入れ冷凍庫で2 時間ほど冷やし固める。
9.お皿に盛るため、8の型の底をぬるま湯につけてはずし、4等分に切る。
10.9をお皿に盛りつけ、3のグレープフルーツを飾り、グレープソースをかける。
11.お好みでホイップクリーム（大さじ2程度）、アーモンドテュイルを添え、レッドカラントを全体に散らしてミントの葉を飾る。

【アドバイス】
「生地は、材料を混ぜ合わせたら冷やし固めるだけです。コツは冷凍庫で１時間冷やしてから混ぜるという作業を数回行うこと。生地に空気が含まれて口当たりのいいアイスケーキに仕上がるんですよ」

１グレープソースのとろみは、スプーンですくったときにサラリと流れるくらいになればOK。

２今回のドライフルーツはオレンジピール、レモンピール、ドレンチェリー、グリーンレーズンを使用。

３フードプロセッサーが小さい場合は、バニラアイスを2 回に分けて加えると撹拌しやすくなります。

４バニラアイスがクリーム状になるまで撹拌させてからドライフルーツとヨーグルトを加えます。

５４の生地を冷凍庫で1時間冷やしたら、ホイッパーで空気が入るように混ぜ合わせる作業を2回行います。

６型にラップを敷き、5の生地を流し入れふたをするように包み、さらに冷凍庫で2時間冷やします。

【アレンジ】ウェルカムドリンクは自家製ラッシで決まり！

「プレーンラッシ＆マンゴーラッシ」

5分でできる美味しい ひんやりドリンク

難しい材料もなく、思い立ったときにすぐできるうれしいレシピ。ヨーグルトの酸味が効いたすっきりとした味わいなので、暑い夏でもゴクゴクと飲めます

材料プレーンラッシ（約4杯分）★
プレーンヨーグルト（無糖）………………240g
牛乳 ………………………………200㎖
はちみつ ………………………………30g
レモン汁 ………………………………大さじ2
氷 ………………………………適量
ガムシロップ ………………………………お好みで

つくり方 プレーンラッシ★
1.はちみつとレモン汁をよく混ぜ合わせる。
2.ジューサーにすべての材料を入れ、混ぜ合わせる。
3.氷を入れたグラスに注ぐ（お好みでガムシロップを入れてもよい）。

１はちみつはレモン汁で先に溶いておくと、ヨーグルトと混ざりやすくなり、飲み口もなめらかな仕上がりに。

２すべての材料をジューサーに入れ、混ぜ合わせます。ジューサーがないときはホイッパーでよく混ぜてもOK！

材料マンゴーラッシ（約1杯分）★★
プレーンラッシ ★………………………………120㎖
マンゴーソース
市販のマンゴーピューレ………………………………45g
ガムシロップ ………………………………10g

つくり方マンゴーラッシ★★
1.市販のマンゴーピューレとガムシロップを混ぜ合わせてマンゴーソースをつくる（甘さが足りないときは、ガムシロップを足して甘さを調整してください）。
2.グラスにマンゴーソースを注ぐ。
3.氷を入れ、プレーンラッシを120㎖ほど注ぐ。

市販のマンゴーピューレにガムシロップを加えてつくったマンゴーソースをプラスすればマンゴーラッシに！

【コラム】夏にオススメの爽快感あふれるアレンジティー

夏の人気カクテル「モヒート」をアイスティーにアレンジしました。爽やかな飲み心地です。お好みでソーダを入れても美味！

「モヒートマスカットティー」

材料（約1杯分）
マスカットグリーンティー………………………………80㎖
ミント ………………………………ひとつかみ（約7gくらい）
氷 ………………………………適量
はちみつゼリー
はちみつ ………………………………70g
水 ………………………………250㎖
ゼラチン ………………………………5g
水（ゼラチンをふやかす用………………………50㎖

つくり方
１.市販のマスカットグリーンティーのティーバッグ1個を冷却用ポットに入れ、水を注ぎふたをして冷蔵庫で8～10時間冷やす。
2.〈はちみつゼリーをつくる〉ゼラチンに水50㎖を注ぎ、軽く混ぜふやかしておく。3.鍋に水250㎖とはちみつを入れ沸騰させる。
4.火から下ろし1を加え、よく溶かす。
5.4の粗熱が取れたらボウルなどの容器に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
6.グラスにミントを入れ（トッピング用に数枚ミントを残しておく）スプーンなどでつぶして香りを出す。
7.6に氷を入れ、4のはちみつゼリーのうち40gを大きめに崩しながら入れる。
8.7に1のマスカットグリーンティーを注ぐ。
9.トッピングにミントを飾る。