疲れが溜まった時は、疲労回復のビタミンといわれるビタミンB1を含む豚肉をよく食べます。ビタミンC豊富なレモン、美肌にもいいアボカド入りで、体を調整するのに最適なサラダ。レモンマリネのような味わい。

アボカドと豚しゃぶのレモンサラダ
〜疲れを取るビタミンが豊富で食べ応えもあるひと皿〜

材料（2人分）
玉ねぎ…1/2個
アボカド…1/2個、
豚肉しゃぶしゃぶ用…200g
レモン…1/2個
レモン汁・塩…各適量

レシピ
１　玉ねぎは薄切りにして、サッと水にさらす。アボカドは7mm程度に切る。
２　豚肉は80℃の湯でしゃぶしゃぶし、常温の水に取る（柔らかく仕上がる）。
３　ボウルに１を合わせ、レモン汁と塩で味付けし、器に盛る。
４　３に水けを切ったしゃぶしゃぶをのせ、スライスレモンをのせる。

撮影/中林 香　取材/大佛摩紀　フードコーディネート／武藤ユカ

※2015年11月号より