五十嵐美幸シェフの「サーモンの柚子胡椒たたき カルパッチョ風」レシピ

サーモン 柚子胡椒 カルパッチョ風

Mart11月号「ぜ~んぶ”はかどる100円雑貨”だけ!」特集パート2「最優秀キッチンツール」内で紹介した、美虎(みゆ)のシェフ、五十嵐美幸さんによる「サーモンの柚子胡椒たたき カルパッチョ風」の詳細なレシピです。香ばしく焼かれたサーモンと、フルーツと野菜で甘みと彩りを添えた絶品メニューです。

 

材料

サーモン 1さく
柚子胡椒 大さじ2分の1
薄口しょうゆ 大さじ1

サラダ油 大さじ1

オレンジ お好みで
梨 お好みで
クレソン お好みで
きゅうり お好みで

<タレ>
くるみ(粗みじん) 大さじ2
しょうゆ 大さじ2分の1
砂糖 小さじ1
レモン汁 大さじ2分の1
ごま油 大さじ2
すりごま 大さじ2分の1

 

調理方法

1.柚子胡椒と薄口しょうゆを混ぜ合わせ、サーモンに塗り、10分置く。フライパンにサラダ油をなじませ、サーモンの両面を焼く。冷蔵庫い入れて、約10分間冷ます。

2.オレンジは皮をむき、食べやすいように果肉をとる。梨は一口大の薄切りにする。クレソンは一口大にちぎる。きゅうりは薄切りにする。

3.1のサーモンを一口大に切り、2といっしょに皿に盛る。

4.ボウルにタレの材料を入れて混ぜ合わせ、3の上からかける。

 

【中国料理 美虎-Miyu-】
東京都渋谷区西原2-36-22 1階
☎03-6416-8133
営業時間/ランチ12:00~14:00、ディナー18:00~22:00(21:30LO)
定休日/月曜日(そのほか不定休あり)

 

構成/Mart編集部