【15分で完成】手抜きじゃない「お弁当」レシピ【鶏とキャベツの生姜入りミルクポトフ】
外食がなかなか難しく、手作りのお弁当が注目されている最近のランチ事情。きちんと作りたいけれど、夜はクタクタ、朝はバタバタな毎日だから無理⋮ではありません！お弁当作りの達人たち直伝、作りおきせずに朝15分でできるレシピです。“映え”より“美味しい”重視で、楽しくヘルシーなお弁当生活を。
有賀 薫さんの『鶏とキャベツの生姜入りミルクポトフ』
ミルクの優しい味わいに生姜を効かせて、体がほかほか
保温しながら素材にじっくり火を通してお昼には、美味しくて温かいスープをいただけるのがスープジャーを使ったお弁当のいいところ。体の中からほっと温まる、秋冬に嬉しいレシピです。
鶏とキャベツの生姜入りミルクポトフ
【材料】（作りやすい分量）
鶏むね肉 40g
キャベツ 60g（1/2枚）
長ねぎ ４㎝
じゃがいも 40g（1/3個）
にんじん 10g（薄切り１～２枚）
生姜のすりおろし 小さじ1/2
塩 小さじ1/3
水 150㎖
牛乳 大さじ2
〈作り方〉
1．鶏むね肉は薄切りにする。キャベツは食べやすい大きさに手でちぎる。長ねぎは縦十字に切り込みを入れてから刻む。じゃがいもは皮をむいて半分に切る。にんじんは薄切りにする。スープジャーは、熱湯を入れて温めておく。
2．鍋に鶏むね肉を広げて入れ、牛乳以外の材料をすべて加えて中火にかけ、３分ほど煮る。煮立ったら牛乳を加え、再び沸騰させる。
3．ジャーの熱湯を捨てて２を注ぐ。好みでせん切り生姜と黒胡椒（ともに分量外）を散らす。
教えてくれたのは…
有賀 薫さん
スープ作家。2011年から毎朝のスープ作りを続け、旬の素材がたっぷりな簡単スープで料理の楽しさを伝える。著書は『朝10分でできるスープ弁当』（マガジンハウス）、『スープ・レッスン２麺・パン・ごはん』（プレジデント社）ほか多数。
撮影／土居麻紀子 取材／首藤奈穂