ご飯が進む! 栗原心平さんの「お手軽がっつりごはんレシピ」

今回は料理家の栗原心平さんに、忙しい日でも気軽につくれてご飯が進む、がっつりメニュー2品を教わりました。 栗原家の味として受け継がれている人気メニューも登場! ご飯に乗せてあつあつを召し上がれ♪

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パパも満足!栗原心平さんの「お手軽がっつりごはん」レシピ


栗原心平さん
㈱ゆとりの空間の代表取締役社長。会社経営に携わる一方、幼いころから得意だった料理の腕を生かし、料理家としてテレビや雑誌などで活躍。著書に、子どもとつくれる『栗原心平の とっておき「パパごはん」』(講談社)がある。
公式サイト⇒https://www.yutori.co.jp/pages/shimpei/profile.html

ご飯が進む! 栗原心平さんの「お手軽がっつりごはん」レシピ

【1】
栗原家の人気レシピを豚肉でボリュームUP!
「白菜卵あんかけ」


カボブルー 25㎝オーバルプレート¥3,650(THE HARVEST KITCHEN GENERAL STORE)

【材料(2 人分)】
白菜 …… 300g
豚切り落とし肉 …… 200g
塩 …… 小さじ1/3
黒こしょう …… 適量
卵 …… 2個
しょうが(みじん切り) …… 1片
A[水 … 200㎖、酢、しょうゆ … 各大さじ2、酒 … 大さじ1、砂糖 … 小さじ2、片栗粉、鶏ガラスープの素 … 各小さじ1]
ごま油 …… 大さじ1と1/2
赤唐辛子(小口切り) …… 小さじ1
青ねぎ(小口切り) …… 適量
ご飯(温かいもの) …… 適量

【つくり方】
1. 白菜は3 ㎝ 幅に切る。ボウルに卵を割りほぐす。豚肉は塩、黒こしょうで下味をつける。Aを混ぜ合わせておく。
2. フライパンにごま油を熱し、豚肉を入れて強めの中火で炒める。豚肉に半分火が通ったらしょうがを加えて炒める。香りが出てきたら白菜、赤唐辛子を加えてさらに炒める。※フライパンは深さに余裕があるものを使うとよい。
3. 全体に油が回ったらAを加えて煮る。とろみがついたら卵を加えて大きく混ぜ、蓋をして蒸し煮にする。ひと煮立ちしたら火を止める。
4. 器に盛って青ねぎをちらす。ご飯にかける。

【2】
甘辛+酸味で食欲をそそるがっつりどんぶり
「カリカリ鶏の丼」


ポーラブリッサ22㎝オーバルクープ¥2,500(THE HARVEST KITCHEN GENERAL STORE)

【材料(2 人分)】
鶏もも肉(ぶつ切り) …… 250g
塩 …… 小さじ1/3
黒こしょう、片栗粉 …… 各適量
レタス …… 100g
A[にんにく、しょうが(ともにすりおろし) … 各1/2片分、すし酢 … 大さじ2、しょうゆ … 大さじ1と1/2、みりん … 大さじ1/2、塩 … 小さじ1、豆板醤 … 小さじ1/4]
ごま油 …… 大さじ1
ご飯(温かいもの) …… 適量
白炒りごま …… 適量

【つくり方】
1. 鶏肉は塩、黒こしょうで下味をつけて片栗粉をまぶす。
2. レタスは1 ㎝ 幅に切る。Aは混ぜ合わせておく。
3. フライパンにごま油を熱し、1を入れて蓋をし、強めの中火で焼く。焼き目がついたら返して同様に焼く。鶏肉に火が通ったらAを加えて煮からめる。とろみがついたら火を止める。
4. 器にご飯を盛り、レタス、3をのせてごまをちらす。

明日は料理研究家・ヤミーさんの「フライパンひとつで完成する多国籍レシピ」をお届けします。お楽しみに!

 

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撮影/寺澤太郎 取材・文/岡部礼子 構成/Mart編集部

2020年1月号
コウケンテツさん・栗原心平さん・ヤミーさん・市瀬悦子さん・鈴木 薫さん「料理家が『つくりたくない日』を乗り切るレシピ」より