【鍋の素】料理上手はどれ選ぶ？vol.4／ピリ辛豚肉鍋、豚ばらキャベツ鍋

寒～い冬の晩御飯、やっぱりこの季節は鍋ですよね？　いまスーパーに所狭しと並んでいる「鍋の素」。こんなに種類豊富にあるとどれを選んでいいのか迷います。そこで、Martでもお世話になっている”食のスペシャリスト”3人に、「鍋の素」をおすすめしてもらいました。鍋調理のコツから〆まで、Mart WEBスペシャル短期連載です！

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カルディコーヒーファーム「かんずり鍋つゆ」×ピリ辛豚肉鍋

「鍋の素」を選んでくれたのは……

管理栄養士、フードコーディネーター、Martist
土肥愛子さん

わたしのおすすめ！

唐辛子、麹、柚子、食塩を熟成発酵させた「かんずり」の辛みが味わえる、味噌ベースの鍋つゆ。「もへじかんずり鍋つゆこく旨味噌仕立て」600g ￥298（カルディコーヒーファーム）
「味噌ベースでも濃厚すぎず酸味も感じられるさっぱりとした味わい。ピリッとした辛味も効いていて、思っていた以上にかんずりの風味が感じられます」

ピリ辛豚肉鍋の土肥的POINT！

水菜は最後に加えてシャキシャキ感を残す！

他の具材と同時に煮てしまうと、すぐにしんなりしてしまう水菜は、最後の最後に投入します。

《材料》2～3人分

かんずり鍋つゆ　1袋
豚薄切り肉　　　　250g
白菜　　　　　　　　1/8カット
大根　　　　　　　　70g
にんじん　　　　　　1/2本
まいたけ　　　　　　1パック
長ねぎ　　　　　　　1/2本
水菜　　　　　　　　1/2袋

[〆用]

餅　　　　　　　　　　2～3個

よく振ってから鍋に入れます。

水菜は最後に入れるので、別にしておきます。せっかくのシャキシャキ感を損なわないように。

完成！
煮立ったらアクを取り、具材に火が通ったら出来上がりです。

では、いただきますタイム！

「味噌味と、あっさりした大根や白菜が合いますね！隠し味に入っている柚子皮が、爽やかな風味をプラスしながら良いアクセントになっているので、あっさりと食べられます」

今回の鍋の〆は？

簡単お雑煮

〆には、トースターで焼いたお餅にスープをかけてお雑煮風に。「あっさりなのに旨味たっぷりなスープがお餅に染み込んで、ペロッと食べられてしまいます。お正月で余りがちな、お餅の消費にもおすすめです！」

【お問合わせ先】カルディコーヒーファーム　https://www.kaldi.co.jp/

※掲載商品は取材時点の情報です。
※店舗によっては取り扱いがない場合があります。

久原醤油「あごだし鍋博多とんこつ」×豚ばらキャベツ鍋

「鍋の素」を選んでくれたのは……

フードコーディネーター
鮓本美保子さん

わたしのおすすめ！

濃厚な白濁とんこつスープに、焼きあごだしと隠し味に自社製あご魚醤のうまみを加えた鍋つゆ。「あごだし鍋博多とんこつ」800g ￥350（久原醤油）
「鍋の素では珍しいとんこつ味なので、日々の食卓に変化をつけたいときにいいですよ。いわゆるとんこつスープらしい見た目なので、一見くどそうですが、実は上品で飽きのこない味です」

豚ばらキャベツ鍋の鮓本的POINT！