【鍋の素】料理上手はどれ選ぶ?vol.5/鶏肉のビスク鍋、本格麻婆鍋

寒~い冬の晩御飯、やっぱりこの季節は鍋ですよね? いまスーパーに所狭しと並んでいる「鍋の素」。こんなに種類豊富にあるとどれを選んでいいのか迷います。そこで、Martでもお世話になっている”食のスペシャリスト”3人に、「鍋の素」をおすすめしてもらいました。鍋調理のコツから〆まで、Mart WEBスペシャル短期連載です!

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無印良品「手づくり鍋の素 ビスク鍋」×鶏肉のビスク鍋

鮓本美保子

「鍋の素」を選んでくれたのは……

鮓本美保子

フードコーディネーター
鮓本美保子さん

わたしのおすすめ!

鮓本美保子

滑らかで濃厚な味わいの「ビスク」がお鍋で楽しめる! 海老の旨みがつまった「アメリケーヌソース」と野菜の旨みが味わえます。「手づくり鍋の素 ビスク鍋」200g ¥290(無印良品)
「トマト鍋とも一味違う、旨味がぎゅっと詰まったスープ。牛乳で延ばすタイプなので、コンパクトで軽いのも私的には嬉しいポイントです」

 

ビスク鍋の鮓本的POINT!

鮓本美保子

フレッシュなトマトでトマト感アップ

鍋の具材としては珍しいトマトも相性がいい! トマトベースのスープにぴったりです。「火が通って甘みが増したトマトはおいしいのでおすすめですよ」

 

《材料》2~3人分
手づくり鍋の素 ビスク鍋 1袋
鶏もも肉 150g
たら 2切れ
トマト 1/2個
キャベツ4枚
たまねぎ 1/2個
しめじ 1/2株
ブロッコリー 3房
牛乳 400ml

鮓本美保子

[〆リゾット]
ごはん 2膳
チーズ 適宜

「手づくり鍋の素 ビスク鍋」を入れます。

牛乳を入れてよくかき混ぜます。

鮓本美保子

完成!
特に鶏肉を確認して、野菜など全てに火が通っていたらできあがりです。

 

では、いただきますタイム!

鮓本美保子

 

チーズリゾット

残ったスープにご飯を入れて温め、チーズをのせて溶けたら出来上がり。「スープのおいしさをしっかり吸ったリゾットは、最後の最後まで食べつくせる味わいです」

 

【お問合わせ先】無印良品 銀座 03-3538-1311

※季節限定商品のため、在庫僅少の場合があります。


冨貴食研「麻婆鍋の素」×本格麻婆鍋

滝野香織

「鍋の素」を選んでくれたのは……

滝野香織

管理栄養士、Martist
滝野香織さん

 

わたしのおすすめ!

滝野香織

豆板醤とラー油の辛みに、甜麺醤のコクが加わった香り高い鍋の素。「麻婆鍋の素」150g¥330(冨貴食研)
「五香粉の香りがよく、私が辛いもの好きなこともありますが、辛みはそこまで強くないと思います。台湾料理のような美味しさですよ!」

 

本格麻婆鍋の滝野的POINT!

滝野香織

縦に切って食感をキープ

チンゲン菜は、まず葉と茎に分けるように横にカット。茎の部分は縦に2~3等分に切って、食感が残るようにします。

 

《材料》4~5人前
麻婆鍋の素 2袋
豚ひき肉 200g
焼き豆腐 1丁
チンゲン菜 1袋
もやし 1袋
長ネギ 1本
にら 1束
舞茸 1株
マロニー適量
水 600cc

滝野香織

[〆の豆乳麻婆ラーメン]
無調整豆乳 約100cc
鍋用のラーメン 2袋
すりごま 適宜
ネギの青い部分 適宜
ラー油 適宜

 

よく振ってから鍋に入れます。

水を加えてよく混ぜます。

豚ひき肉は、バラバラになりすぎないように、野菜を敷き詰めた上に乗せます。

滝野香織

完成!
もやしやチンゲン菜などは火の通りが早いので、煮過ぎないようにいただきましょう!

 

では、いただきますタイム!

滝野香織

「ふたを開けると、スパイシーな香りが漂います。豆腐と豚ひき肉の組み合わせは、まさに麻婆豆腐。全て火通りが良い食材なので、煮込む必要がなく時短なのもいいですね」

 

今回の鍋の〆は?

 

豆乳麻婆ラーメン

残った鍋のつゆに豆乳を入れてスープをつくり、ラーメンを入れて完成。「煮詰まったつゆを薄める意味と、味変の意味を込めて豆乳を入れました。さらにラー油で辛味を足すことで、〆のラーメンまで飽きずに食べられます」

【お問い合わせ先】冨貴食研お客様係 0120-86-1184

 

撮影/山下忠之 取材・文/澁谷真里