【レシピ】いつもの料理を10分で　⑥コロッケ

しっかりと時間をかけて作る日もあるけれど、それでは毎日がまわらない……。
とはいえ、時短料理は溢れているけれど、
ただただ短い時間で料理ができればいいと思っているわけではない……。

「なぜ」このやり方なら、10分で作れるのか？
「どこ」さえおさえていれば、味の要が守れるのか？
理由を知っていれば、レシピを見続けなくてもサッと作れるようになる。

料理研究家の上田淳子さんに、（ほぼ）10分で作るための、省いていい部分・守るべき部分を教えていただきました。

もちろん、時間をかけて作るレシピは素晴らしいけれど、
日々の小さな幸せには、こういったレシピも必要だなと感じるのです。

Vol.６
コロッケ

コロッケを食べたいと思ったとき……。
冷凍のコロッケや、お店で買ったものを食卓に出す人も多いのではないでしょうか？
もちろん、それもひとつの選択肢です！
おうちでコロッケを一から作るのもまた一つの選択。
そして、もう一つ。
”ジャガイモと挽肉。そして千切りキャベツ、ソース”が揃った簡単にできる手料理。
そんな「コロッケを食べたいときに持っておきたい第三の選択肢」
を考えていきます。

毎日の食事は、自分が（家族が）食べたいものと、作る人の今日の心の余裕、時間の余裕を考えて、足し算引き算していけばいい。買ってきたコロッケも、一から作るコロッケもその間をとった”第三のコロッケ”も、どれが上で、どれが下はありません。毎日の食事は、マラソン。力を抜いたり入れたり。その加減を楽しめばいいと思います。

今回は、コロッケを食べたいときの一つの選択として、

およそ１０分でできる”焼きコロッケ”を紹介。

フランスの家庭でよく食べられている”アッシェ・パルマンティエ”からヒントを得て考えたレシピです。

ほぼ10分で作れるのには、理由がある…！
おさえどころ・諦めどころ

POINT１
コロッケの標準型にとらわれない！
具材は混ぜない、丸めない（いわゆるコロッケ型にしない）

茹でたジャガイモに、炒めた挽肉と玉ねぎを合わせて小判型に丸めて、小麦粉を薄く表面につけて、溶き卵を絡めて、パン粉をつけて…揚げる。とにかく、揚げるまでの工程が多い！　そして、フライパンにボウルにバットに……と、使う道具が多く、キッチンが汚れやすく洗い物も多く……であれば買った方が楽！　と思うのは当たり前。
ほぼ10分で作るとするならば、小判型に丸めることをやめましょう！　具材も混ぜずに、炒めた牛挽肉と玉ねぎ、茹でた（今回は電子レンジで）ジャガイモ、そして、パン粉。それぞれを独立させてみませんか？　”こうでなくちゃ”という感覚を取り払ってみて。

POINT2
揚げない！

揚げ油の処理が面倒。というのも、揚げ物料理を避けたくなる理由の一つだと思います。
今回の10分コロッケでは、揚げません！
潰して牛乳を加えて滑らかにしたジャガイモの上に、サラダ油を絡めたパン粉をのせてトースターで焼くだけ。びっくりするほど、サックサクに仕上がります。揚げるよりもヘルシーですし、失敗知らずです。

このパン粉をのせてトースターで焼いたジャガイモと、炒めた牛挽肉・玉ねぎ、そして、千切りキャベツをお皿に盛るだけで完成です！

焼きコロッケ　

【材料】※２〜３人分