目指せ映え弁!お弁当すきまおかず色別攻略ガイド【緑&黒おかず】

お弁当の悩みで多かったのが、食べる人の好き嫌いによる食材や彩りの偏り。その対策として、常備しておくと便利なすきまおかずを色別にご紹介。「トマトがダメなら○○を入れればいいじゃない」。そのまま彩りに使えるものから、つくりおきできるストックおかずまで……ぜひ、副菜選びの参考にしてください。


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【1】緑の食材&おかず

ブロッコリー

スナップエンドウ「切り方次第で表情が変わる!」

アスパラガス

冷凍枝豆

ほうれん草ナムル(冷凍OK)

ほうれん草1/2袋は洗ってラップに包み、600Wの電子レンジで2分弱加熱。食べやすい大きさに切って水気を絞り、ごま油小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1/4、しょうゆ適量、フライドオニオン(なくてもOK)とあえる。※冷凍する際は水分を切ってから!

ピーマンおかかあえ(冷凍OK)

ピーマン2個は細切りにし、フライパンに油を熱してさっと炒める。しょうゆ小さじ1を加え手早く混ぜたら火を止め、かつお節5gを入れて混ぜる。

【2】黒い食材&おかず

塩昆布「ご飯の上のワンポイントや、あえものなど使い勝手抜群!」

のり

黒ごま

ひじき

長いもの黒ごまきんぴら(冷凍OK)

長いも200gは細めの拍子木切りにし、ごま油を熱したフライパンで炒める。みりん大さじ1、しょうゆ小さじ2を加えて汁気が飛ぶまで炒め、火を止め黒ごま大さじ2を加えてあえる。

▶冷凍つくりおきにはこれが便利♪

すきまおかずは多めにつくり、1回分ずつカップに入れて冷凍保存しておくのがおすすめ。6号サイズのお弁当カップが6 個入ります。お弁当作り置き冷凍トレー6号カップ用¥110(DAISO)※店舗によって品揃えが異なり、在庫がない場合があります。

【教えてくれたのは 】
もりたとしこさん


盛りつけ師、料理家。料理本や商品パッケージの撮影スタイリングをはじめ、レシピ提供など幅広く活動。給食事業者や社員食堂、飲食店向けの盛りつけセミナーを開催。

Mart 2021年5月号 別冊付録「詰め方だけで!映え弁入門」より

撮影/高橋ノボル 調理・監修/もりたとしこ フードスタイリング/森澄淑子 取材・文/富田夏子 編集/永島 大

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