味付けも加熱処理もされている「さつま揚げ」はパテの代用としてうってつけです。焼くだけでＯＫ、栄養価も高い、安価で子どもも食べやすいといいことずくめの食材を使えば、人気のバインミーも簡単にできちゃいます。

バインミーバーガー

材料
バーガーバンズ……2個
さつま揚げ（大）……2枚
サニーレタス……2枚
（紅白なます）
大根……30ｇ
にんじん……20ｇ
塩……小さじ1/4
きび砂糖……小さじ1/3
米酢……小さじ1
ミント……少々
パクチー……少々
スイートチリソース……適量

レシピ
1 紅白なますを作る。大根とにんじんを繊維に沿って千切りにし、塩、きび砂糖、米酢と混ぜ合わせて15分程度おく。
2 バーガーバンズは横半分に切り、フライパンで切り口を焼く。
3 さつま揚げをフライパンかトースターで焼き、スイートチリソースを絡める。
4 2のバンズに下からサニーレタス、3のさつま揚げ、水けを切った紅白なますの順にのせる。
5 さらにミントとパクチーをのせて、バンズではさむ。

撮影/山田英博　取材/篠原亜由美
※情報は2020年6月号掲載時のものです。