【大人も楽しめる自由研究】カリカリメレンゲとひんやりアイスが共存⁉「ベイクドアラスカ」

科学の不思議を感じながら、楽しくお菓子をつくることができる「魔法のおやつ」。今回は太田さちかさんに、大人もワクワクするレシピの数々を教えてもらいました。子どもに戻ったような気持ちで、大人も夏の自由研究をスタート！

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空気の力でしっかり断熱できる！

メレンゲは卵白に含まれるたんぱく質が、空気を抱え込んで形を維持したもの。空気を多く含むため、ダウンジャケットのように断熱性があり、オーブンの中でも熱を通しません。そのため表面はアツアツなのに、内側のアイスは溶けずに冷たいという不思議な仕上がりに。

材料（2人分
スポンジケーキ（5号サイズ・市販品）……1台
チョコレートアイス（市販品）…… 2スクープ
【メレンゲ】
卵白…… 2個分
塩……ひとつまみ
グラニュー糖……80g
（下準備）
スポンジケーキの厚さを半分に切り、直径6㎝のセルクルで2個くりぬく。

つくり方

【1】直径14㎝くらいのスキレットにスポンジケーキを置き、その上にチョコレートアイスを盛る。冷凍庫に入れておく。

【2】メレンゲをつくる。ボウルに卵白と塩を入れて泡立て器でかき混ぜ、白っぽくなったらグラニュー糖を3回に分けて加え、硬いメレンゲにする。写真くらいの状態が目安。

【3】1を取り出し、2をスプーンで広げて、ツノが立つようにスポンジケーキとアイスの表面を覆う。200℃に予熱したオーブンで4分焼く。

ケーキデザイナー、芸術教育士。日本とフランスで製菓と芸術を学び、子どもとママのためのアトリエ「My little day」を設立。「sachi & cakes」ケーキデザイナー、コラムニストとしても活躍し、スイーツ関連の著書も多数ある。

『絵本のお菓子』 ¥1,760 （マイルスタッフ）
『ぐりとぐら』『ラプンツェル』など、51冊の絵本や昔話に登場するお菓子を再現したレシピを紹介。おうち時間に親子で楽しめます。

撮影／北川鉄雄　取材・文／酒井明子　編集／倉澤真由美　構成／長南真理恵

Mart2021年9月号　この夏、大人も自由研究しよう　おうち時間が盛り上がる！　太田さちかさんの「魔法のおやつ」　より

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