夏じゅう使える〝常備薬味〟

【材料】 作りやすい分量　保存期間は3~4日

• パセリ…1袋
• オリーブオイル…100ml
• にんにく…2片
• 塩、こしょう…各適量

1. パセリはみじん切りにし、にんにくはすりおろす。
2. 清潔な保存容器にすべての材料を入れて冷蔵庫で一晩おく。混ぜてオイルをなじませる。

ガーリックパセリオイルメニュー：メカジキのソテー

ビタミンが豊富なパセリは夏に積極的にとりたい食材です。ぱさつきがちな白身魚もしっとりと。焼いたなすにかけてもおいしい。

【材料】2~3人分

• メカジキ…3切れ
• 塩、こしょう…各適量
• 小麦粉…適量
• オリーブオイル…大さじ2
• ガーリックパセリオイル…適量
• ピンクペッパー…適宜

【作り方】

1. メカジキはペーパーで水けをふいて、全体に塩、こしょうをふり、小麦粉をはたく。
2. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、1を両面に焼き色がつくまで焼く。
3. 器に盛り、ガーリックパセリオイルをたっぷりとかける(メカジキ1切れに対し大さじ3が目安)。好みでピンクペッパーを散らす。