ハワイでも人気の自然派スーパー「ホールフーズ」は、デリコーナーのお惣菜が美味しくてヘルシーなので見逃せません。とはいえ日本からはまだなかなか行かれない状況ですので、現地の味をおうちで再現してみましょう！今回はヘルシーな豆腐レシピをご紹介します！
トウフ・ベジタリアン・サテ
こんがり焼いた豆腐とカラフルなパプリカのサテは濃厚で香ばしくスパイシーなごまピーナッツソースで無国籍風な味わい。
【材料（4人分）】
- 焼き豆腐 ………………………………… 1丁
- 赤パプリカ ……………………………… 1個
- 黄パプリカ ……………………………… 1個
- 青梗菜……………………………………… 1把
- サラダ油 ………………………………… 適宜
- ごま油……………………………………… 適宜
- しょうゆ……………………………………少々
［ごまピーナッツソース］
- 練りごま………………………………大さじ2
- 白味噌…………………………………大さじ1
- スイートチリソース………………小さじ1
- 米酢……………………………………小さじ2
- ローストピーナッツ…………………20ｇ
- しょうゆ………………………………小さじ1
- 砂糖…………………………………小さじ1/2
【つくり方】
- 水切りした豆腐を角切りにして、一口大にカットしたパプリカと交互に串にさす。
- サテのパプリカとは別にスライスしたパプリカと青梗菜にごま油をまぶし、温めたホットプレートで炒め、塩・こしょう・醤油で調味する。
- 1をホットプレートでこんがり焼き、ボウルにご飯を盛った上にのせる。
- たれの材料を合わせ混ぜて、仕上げにローストピーナッツを砕いて混ぜる。
1.つけあわせのパプリカ、青梗菜はごま油で炒めて、上げ際に醤油をひとたらし 。
2.よ く 水 切 り し た 豆 腐 を 半 分 の 厚 み に カ ッ ト し 、さ ら に 一 口 大 に カ ッ ト 。
3.豆 腐 と パ プ リ カ を 交 互 に さ し て サ テ に す る 。
4.温 め た ホ ッ ト プ レ ー ト で 3 を そ の ま ま こ ん が り 焼 く 。
5.【ソース】練りごまをベースにした、スパイシーな味わいのたれは淡白な豆腐によく合っている。
6.【ソース】粗くたたいたピーナッツを 1 のソースに混ぜる。
＊この記事はMartのバックナンバーをもとに再構成したものです。
撮影／宮川久 取材・文／八代恵美子 構成／Mart編集部